Αν έχετε δοκιμάσει το Noodle Curry μου, εμπνευσμένο από την Ταϊλάνδη, θα λατρέψετε αυτό το Tofu & Peppers R…
Αν έχετε δοκιμάσει το Noodle Curry μου, εμπνευσμένο από την Ταϊλάνδη, θα λατρέψετε αυτό το Tofu & Peppers Red Curry 🌿🍃 Είναι τόσο γευστικό με τζίντζερ, λεμόνι και νόστιμα λαχανικά με ελαφρώς πικάντικο ταϊλανδέζικο κόκκινο ζωμό κάρυ. 🌿🍃💛💖 . Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου γεύματα (ή μια παραλλαγή αυτού με διαφορετικά λαχανικά ή/και φασόλια) όταν θέλω να νιώθω ότι έχω ένα παρακμιακό πιάτο εστιατορίου. Ωστόσο, είναι τόσο εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι, και τόσο νόστιμο! 🎊👏😋 . 3 κουταλιές της σούπας λάδι (μοιρασμένο) 1 16 oz. συσκευασία σούπερ σφιχτό τόφου κομμένο σε κύβους 2 εκ. (ή παρόμοια ποσότητα έξτρα σφιχτό τόφου, πιεσμένο με πετσέτα κουζίνας για να φύγει το νερό) 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 καρότα, κομμένα σε κύβους 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher 2 φλιτζάνια λάχανο νάπα, σε λεπτές φέτες 2 πιπεριές, κομμένες σε κύβους 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 3 κουταλιές της σούπας πάστα κόκκινου κάρυ 1 κουταλιά της σούπας + 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάστα τζίντζερ 1 15 oz. κονσέρβα γάλα καρύδας 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη 1-2 κουταλάκι του γλυκού sambal oelek Χυμός από 1 λάιμ ή λεμόνι Φρέσκος βασιλικός (προαιρετικά) 1. Σε μεγάλο τηγάνι, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι και τους κύβους tofu. Καρυκεύστε με λίγη σκόνη σκόρδου και αλάτι. 2. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν από μερικές πλευρές όπως θέλετε (όσο πιο μαγειρεμένο, πιο σφιχτό θα είναι το τόφου). Αφαιρέστε από το τηγάνι. 3. Πίσω στο τηγάνι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι, τα καρότα, τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύετε κατά διαστήματα. 4. Προσθέστε το λάχανο και τις πιπεριές, μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά, ανακατεύετε κατά διαστήματα. 5. Προσθέστε το σκόρδο, την πάστα κόκκινου κάρυ, την πάστα τζίντζερ. Ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε 1 λεπτό. 6. Προσθέστε γάλα καρύδας, σκόνη σκόρδου, sambal oelek και κύβους tofu. Ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. 7. Ρίξτε χυμό από λάιμ ή λεμόνι και σερβίρετε με περισσότερο σαμπάλ οελέκ και φρέσκο βασιλικό. 🌿🍃🌿🍃🌿🍃🌿🍃🌿🍃 . . . . . janetsmunchmeals • • • • • • . . .
