Βιετναμέζικες αλμυρές κρέπες Allen, Texas (bánh xèo) – χωρίς γλουτένη με ζωηρή πινελιά κουρκουμά. Λατρεύω αυτή την τραγανή τηγανίτα και το Bánh xèo μεταφράζεται σε «τσιρίζοντας τούρτα» (το έμαθα από τον φίλο μου, xèo=τσιρίζει) Μου αρέσει να προσθέτω κουρκουμά σε κρέπες όπως το roti Jala και το χρώμα είναι ζωντανό και ελκυστικό. Επισκεφτείτε το blog μου για άλλες συνταγές για σνακ/ορεκτικά: https://woonheng.com/category/snacks-appetizers/ Συνταγή (φτιάχνει 4 κρέπες σε ένα τηγάνι 9 ιντσών) Υλικά για κρέπα ή χρησιμοποιήστε μείγμα bánh xèo – 1 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού – 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού (ή αλεύρι) – 3/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη – 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι – 1 φλιτζάνι νερό – 1/2 φλιτζάνι γάλα καρύδας – 1 κρεμμύδι κρεμμυδιού, Σάλτσα κιμά: Σερβίρετε με βιετναμέζικη vegan σάλτσα «ψαριού» (συνταγή στο blog μου) ή ταϊλανδέζικη σάλτσα γλυκού τσίλι με χυμό λάιμ και Sriracha Για γέμιση, πρόσθεσα μερικές πολύχρωμες πιπεριές στη σχάρα, μανιτάρια μωρού στρείδια, φρέσκο mung φύτρα φασολιών και αγγουριών. Σερβίρετε με μέντα, κόλιαντρο και χόρτα μαρουλιού, χτυπήστε τα παραπάνω υλικά σε ένα μπολ μέχρι να ενωθούν καλά, αφήστε τα στην άκρη να ξεκουραστούν για τουλάχιστον 30 λεπτά. Ενώ περιμένετε, ψήστε ή ετοιμάστε τις αγαπημένες σας γεμίσεις. Το tofu στη σχάρα είναι επίσης μια καλή επιλογή. Ρίξτε λίγο λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι, ρίξτε μια μεζούρα (~ 1/2 φλιτζάνι) ζύμη* στο τηγάνι (ακούστε το να τσιτσιρίζει) και ανακατέψτε το γρήγορα και μετά προσθέστε μια χούφτα από φύτρα mung, καλύψτε με ένα καπάκι (χρησιμοποιημένα διάφανα). Μόλις αρχίσουν να μαραίνονται λίγο τα φύτρα μανιταριών, αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε άλλες γεμίσεις εκτός από βότανα και χόρτα. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, στροβιλίστε καλά κάτω από την κρέπα για να χαλαρώσει και διπλώστε τη στη μέση. Σερβίρετε τις κρέπες ζεστές με περισσότερη μέντα, κόλιαντρο και χόρτα. Τρόπος σερβιρίσματος: Κόψτε μερικές κρέπες με γέμιση και τυλίξτε με μαρούλι και μυρωδικά σαν τάκο και μετά βουτήξτε στη σάλτσα. *προσαρμόστε ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού σας. . . woon.heng • • • • • • . .
