Ζυμαρικά πέννες πέστο ψητό καλαμπόκι και σπαράγγια με συνταγή: Υλικά: 16 ουγκιές …
Ψητό καλαμπόκι και σπαράγγια πέστο ζυμαρικά πέννες By plantbased.traveler Συνταγή: Συστατικά: 16 oz (~450 γραμμάρια) πράσινα σπαράγγια 2 καλαμπόκι, το φλοιό και το μετάξι αφαιρεμένα 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο Αλάτι 16 oz. πένες ή ζυμαρικά επιλογής 3/4 φλιτζάνι πέστο (σπιτικό ή από το κατάστημα) Λίγες κουταλιές της σούπας νερό ζυμαρικών Χυμός από 1 λεμόνι ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά) Μέθοδος: Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 F. Ξεπλύνετε τα σπαράγγια, κόψτε τις ξυλώδεις άκρες (εσείς μπορείτε επίσης να τα κόψετε με τα δάχτυλά σας!), και ετοιμάστε καλαμπόκι. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο πολύ ψιλά (ή το πιέζουμε) και το ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο. Τρίψτε λάδι σκόρδου σε όλα τα σπαράγγια και το καλαμπόκι, αλατίστε και τοποθετήστε τα σπαράγγια σε ένα στρωμένο ταψί. Τυλίξτε το καλαμπόκι σε αλουμινόχαρτο και ψήστε το για 15 λεπτά. Μετά από 15 λεπτά προσθέστε τα σπαράγγια στο φούρνο και ψήστε τα όλα για άλλα 15 λεπτά. Σημείωση: Μειώστε το χρόνο ψησίματος των σπαραγγιών στα 10 λεπτά εάν τα κοτσάνια είναι αρκετά λεπτά. Στο μεταξύ ετοιμάστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και κρατήστε λίγο νερό για τα ζυμαρικά πριν τα στραγγίσετε. Όταν τελειώσουν τα σπαράγγια και το καλαμπόκι, κόψτε τα σπαράγγια σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και κόψτε τους κόκκους του καλαμποκιού με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ανακατεύουμε ζεστά ζυμαρικά με πέστο, σπαράγγια και καλαμπόκι, χυμό λεμονιού και λίγο από το ξύσμα. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε το νερό των ζυμαρικών και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Απολαμβάνω! . . . . . .
