Ψητό καλαμπόκι και ζυμαρικά πέστο από σπαράγγια By plantbased.traveler Συνταγή: Συστατικά: 1 κιλό πράσινα σπαράγγια 2 καλαμπόκι, φλοιός και μετάξι αφαιρεμένα 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο Αλάτι 16 oz. πένες ή ζυμαρικά επιλογής 3/4 φλιτζανιού πέστο (Σπιτικό ή από κατάστημα) Λίγες κουταλιές της σούπας νερό ζυμαρικών Χυμός από 1 λεμόνι ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά) Τρόπος: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 425 F. Ξεπλένουμε τα σπαράγγια, κόβουμε τα ξυλώδη άκρα. και ετοιμάζουμε καλαμπόκι. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο πολύ ψιλά (ή το πιέζουμε) και το ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο. Τρίψτε λάδι σκόρδου σε όλα τα σπαράγγια και το καλαμπόκι, αλατίστε και τοποθετήστε τα σπαράγγια σε ένα στρωμένο ταψί. Τυλίξτε το καλαμπόκι σε αλουμινόχαρτο και ψήστε το για 15 λεπτά. Μετά από 15 λεπτά προσθέστε τα σπαράγγια στο φούρνο και ψήστε τα όλα για άλλα 15 λεπτά. (Σημείωση: Μειώστε το χρόνο ψησίματος των σπαραγγιών σε 10-12 λεπτά εάν τα κοτσάνια είναι αρκετά λεπτά) Στο μεταξύ ετοιμάστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε λίγο από το νερό των ζυμαρικών πριν τα στραγγίσετε. Όταν τελειώσουν τα σπαράγγια και το καλαμπόκι, κόψτε τα σπαράγγια σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και κόψτε τους κόκκους του καλαμποκιού με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ανακατεύουμε ζεστά ζυμαρικά με πέστο, σπαράγγια και καλαμπόκι, χυμό λεμονιού και λίγο από το ξύσμα. Εάν χρειάζεται, προσθέστε λίγο νερό για τα ζυμαρικά και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Απολαμβάνω! Προαιρετικά: πασπαλίζουμε με λίγη βέγκαν παρμεζάνα πέστο: 1/2 φλιτζάνι βασιλικό, συσκευασμένο 2 μεγάλες χούφτες baby σπανάκι 1/2 φλιτζάνι κάσιους 12 ελιές 1/4 φλιτζάνι θρεπτική μαγιά Λίγες σκελίδες σκόρδο Αλάτι Προσθέστε τα όλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν . Κάνει την ακριβή ποσότητα που χρειάζεται για αυτή τη συνταγή! 👆🏼 . .🥑🍅 Αποκτήστε τις νέες μας 100+ νόστιμες vegan συνταγές για απώλεια βάρους, πιο καθαρό/λείο δέρμα και έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής. 👉 Σύνδεσμος στο BIO plantbased_recipe . .
