Κάρυ καρύδας μελιτζάνας . . . Συνταγή από 1 μελιτζάνα μεσαίου μεγέθους, κομμένη σε στρογγυλούς…
🍛Κάρι καρύδας μελιτζάνας🍛 . . . 📝Συνταγή από τον yummyyatra 1 μελιτζάνα μεσαίου μεγέθους, κομμένη σε στρογγυλά και στη συνέχεια κομμένη στη μέση 2 κουταλιές της σούπας ουδέτερο λάδι 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κουρκουμά 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη 2 κουταλιές της σούπας καγιέν (χρησιμοποιήστε περισσότερες λιχουδιές για το γούστο σας – μου αρέσει πικάντικο εδώ) 1 κονσέρβα χωρίς ζάχαρη γάλα καρύδας 1 πιπεριά σεράνο (προαιρετικά) φύλλα κάρι (προαιρετικά) 1 κουταλάκι του γλυκού garam masala Χυμός από 1/2 λάιμ Αλάτι, κατά βούληση ⠀ 📍ΟΔΗΓΙΕΣ: Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι από μαντεμένιο, προσθέτουμε τη μελιτζάνα, πασπαλίζουμε αλάτι Προσθέτουμε τον αλεσμένο κουρκουμά, αλεσμένο κόλιανδρο, καγιέν, 1/4 φλιτζάνι νερό και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθούν και να γίνουν κάπως τραγανές οι φέτες μελιτζάνας. Ανακατεύω τηγανητά (ανακατεύοντας κατά διαστήματα), για 20 λεπτά. Προσθέστε πιπέρι σεράνο και φύλλα κάρυ, αν χρησιμοποιείτε. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύετε με το γάλα καρύδας, στη συνέχεια, επαναφέρετε τη φωτιά (χαμηλή φωτιά) και σιγοβράστε για περίπου 4-5 λεπτά. Πασπαλίστε το garam masala, προσαρμόστε το καρύκευμα, αν χρειάζεται. Στύψτε φρέσκο χυμό λάιμ λίγο πριν το σερβίρετε με ρύζι ή οποιοδήποτε πλακέ ψωμί. Απολαμβάνω! Ακολουθήστε μας Vegan_recipe_centre για καθημερινές vegan συνταγές 🌱
