Κάρυ καρύδας με φακές γλυκοπατάτας Αποκτήστε τις νέες μας 100+ νόστιμες vegan συνταγές για…

vegan_recipe01 Κάρυ με φακές γλυκοπατάτας καρύδας 🥑🍅 Αποκτήστε τις νέες μας 100+ νόστιμες vegan συνταγές για απώλεια βάρους, πιο καθαρό/λείο δέρμα και έναν πιο υγιεινό τρόπο ζωής. Συνταγή: Υλικά: 1 φλιτζάνι κόκκινες φακές ξεπλυμένες 1 μεγάλη γλυκοπατάτα 1 μεγάλη ή 2 μέτριες λευκές πατάτες 1 μεγάλο καρότο 1 μέτριο κρεμμύδι 4-5 σκελίδες σκόρδο 1 τζίντζερ σε μέγεθος κομματιού, ~1 κουταλιά της σούπας τριμμένο 2 κουταλιές της σούπας κάρυ σκόνη συν 1 /2 κουταλιές της σούπας λάδι αβοκάντο 4 φλιτζάνια νερό ή ζωμό λαχανικών 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας (κονσέρβα) Ένα μικρό μάτσο φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο Χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι Αλάτι, πιπέρι και πιπέρι τσίλι κατά γεύση Προαιρετικά: Φρέσκος κουρκουμάς, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο Μέθοδος: Ξεφλουδίστε γλυκοπατάτα, πατάτα, καρότο και κρεμμύδι και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια παρόμοιου μεγέθους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τρίψτε το τζίντζερ και τον κουρκουμά αν χρησιμοποιείτε. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή ολλανδικό φούρνο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο και τις πατάτες για περίπου 5 λεπτά. Σπρώξτε τα λαχανικά στις άκρες του τηγανιού σας για να δημιουργήσετε λίγο χώρο στο κέντρο. Προσθέστε 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι στη μέση και τηγανίστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τη σκόνη κάρυ για 1-2 λεπτά μέχρι να μυρίσουν, πριν το ανακατέψετε με το υπόλοιπο. Προσθέστε ξεπλυμένες φακές, νερό ή ζωμό και αφήστε τα όλα να βράσουν. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά (σκεπασμένο), ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε γάλα καρύδας και αφήστε το κάρυ να καθίσει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και το φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και τον κουρκουμά και αλατοπιπερώστε κατά βούληση με αλάτι, μαύρο πιπέρι και λίγο τσίλι. Απολαμβάνω! 🌱. . . .