Ρεβύθια κουνουπιδιού!💛 By twospoons.ca Συνταγή: Υλικά: 1 κουνουπίδι (μικρό), κομμένο σε μπουκιές μπουκίτσες 2 κολοκυθάκια ψιλοκομμένα 3 κουταλιές της σούπας λάδι αβοκάντο 1 κίτρινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 καρότα ψιλοκομμένο 1 κ.γ. κάρυ σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ φρέσκο, ξεφλουδισμένο και τριμμένο 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι ψιλοτριμμένο, συν περισσότερο αν θέλετε 1 κουταλάκι ρεβίθια στραγγισμένα και ξεπλυμένα Οδηγίες: 1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400F/200C. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κουνουπίδι και τα κολοκυθάκια σε ένα ταψί και περιχύστε με 2 κουταλιές της σούπας λάδι αβοκάντο. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Μαγειρέψτε για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι. 2. Εν τω μεταξύ, προσθέστε το κρεμμύδι και τα καρότα σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι με 1 κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά να μαλακώσει (περίπου 10 λεπτά). Ρίχνουμε μέσα το γάλα καρύδας και προσθέτουμε τον κουρκουμά, τη σκόνη κάρυ, το κύμινο, την κανέλα, το τζίντζερ και το θαλασσινό αλάτι. 3. Προσθέτουμε το ψημένο κουνουπίδι και τα κολοκυθάκια και ρίχνουμε μέσα τα ρεβίθια. Ανακατέψτε τα πάντα να ενωθούν. Προαιρετικά για να προσθέσετε περισσότερο αλάτι στη γεύση. Κρατήστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να φάτε. Σερβίρετε με ρύζι, κινόα ή ψωμί naan. . Ψάχνετε για πιο νόστιμες συνταγές με βάση τα φυτά; 🌿 Επισκεφτείτε την ιστοσελίδα μας! (Σύνδεσμος στο Bio) 🎯 . . .
