Κάρυ κολοκυθιού και ρεβύθι με ρύζι λάιμ καρύδας By plantbased.traveler Συνταγή: Συστατικά: 1 μικρό σκουός Kabocha (~2 κιλά ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα) 2 φλιτζάνια ρεβίθια, ψημένα και ξεπλυμένα 1 μικρό γλυκό κρεμμύδι 1 κομμάτι τζίντζερ ψιλοκομμένο 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας 1 κονσέρβα γάλα καρύδας 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας 3 φλιτζάνια νερό (ή ζωμό λαχανικών) 2 κουταλιές της σούπας garam masala (κλιμάκωση για λιγότερο έντονη γεύση/ζέστη) 1/2 κουταλιά της σούπας κουρκουμά Αλάτι για γεύση Φρέσκο χυμός λάιμ και κόλιανδρος Μέθοδος: Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και κόψτε την σε μεγάλα κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το τζίντζερ. Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ για λίγα λεπτά μέχρι να μυρίσουν. Προσθέστε το garam masala και τη σκόνη κουρκουμά και ανακατέψτε για ένα λεπτό, στη συνέχεια επαναλάβετε το ίδιο βήμα με τον πελτέ ντομάτας. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκουός και το νερό και αφήστε το να πάρει μια βράση. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο νερό. Το μεγαλύτερο μέρος του υγρού θα πρέπει να φύγει και το σκουός πρέπει να μαλακώσει μετά από περίπου 15-20 λεπτά. Ρίξτε γάλα καρύδας και τα ρεβίθια και σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα. Αλατοπιπερώνετε κατά προτίμηση με χυμό λάιμ και κόλιανδρο κατά προτίμηση. Σερβίρετε με ρύζι και vegan naan και απολαύστε! 🌱 (Κάνει 4 μερίδες όταν σερβίρεται με ρύζι και naan) Ρύζι: 1 φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι 1 φλιτζάνι νερό καρύδας Χυμός από 1 μικρό λάιμ 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιαντρο Το αλάτι κατά προτίμηση 1:1 αναλογία ρύζι προς υγρό είναι για τη λειτουργία ρυζιού στιγμιαίας κατσαρόλας . Προσαρμόστε τις μετρήσεις για μια έκδοση εστίας. Μαγειρέψτε το ξεπλυμένο ρύζι με νερό καρύδας και αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε χυμό λάιμ και κόλιανδρο στο τέλος. . . .
Yummy. 💖😘💕