Κοχύλια ζυμαρικών γεμιστά με «ρικότα» βουτύρου & κιμά λουκάνικου θυμαριού! από Foll…
Κοχύλια ζυμαρικών γεμιστά με «ρικότα» βουτύρου & κιμά λουκάνικου θυμαριού! 📷 από missmarzipancom Ακολουθήστε eat_and_live_healthy Ακολουθήστε vegan_veganfood . Συνταγή: 1 ½ φλιτζάνι κολοκυθάκια βούτυρο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, για το περιχύσιμο 16 κελύφη κρέμα κάσιους 1 ½ φλιτζάνι κάσιους ωμά 1 φλιτζάνι φρέσκο νερό 1 σκελίδα σκόρδο 3 ½ κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι φρέσκο τριμμένο σπανάκι 1 φλιτζάνι θρυμματισμένο σφιχτό tofu 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη αποξηραμένη 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς 1 φλιτζάνι κρέμα κάσιους, από τη συνταγή πάνω από θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Οδηγίες Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ρίξτε το βούτυρο με μια σταγόνα ελαιόλαδο και μερικές γενναιόδωρες πρέζες αλάτι και πιπέρι. Ψήνετε μέχρι να ροδίσει, 20 με 25 λεπτά. Φτιάξτε την κρέμα κάσιους: Ανακατέψτε τα στραγγισμένα ωμά κάσιους, το φρέσκο νερό, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Φτιάχνουμε τη γέμιση: Σε ένα μέτριο τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σπανάκι σε βήματα, μαζί με μια πρέζα αλάτι και σοτάρουμε μέχρι να ενσωματωθεί όλο το σπανάκι και να μαραθεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Στύψτε τα περιττά υγρά και ψιλοκόψτε. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το σπανάκι με το θρυμματισμένο τόφου, τη ρίγανη, το ξύσμα λεμονιού, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, τουλάχιστον 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και 1 φλιτζάνι κρέμα κάσιους. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, προσθέτοντας περισσότερο αλάτι και πιπέρι. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Προσθέστε τα κοχύλια και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Διοχετεύω. Συναρμολογήστε τα κοχύλια. Απλώστε ¼ φλιτζάνι από την κρατημένη κρέμα κάσιους στον πάτο ενός ταψιού 11×7 ιντσών. Γεμίστε κάθε μαγειρεμένο κέλυφος με λίγη από τη γέμιση και μερικούς κύβους κολοκύθας βουτύρου και τοποθετήστε το στο ταψί. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο πάνω από τα κελύφη, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 15 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί. Βγάζουμε από το φούρνο και σερβίρουμε με την υπόλοιπη κρέμα κάσιους. .
