Κοχύλια με γεμιστά κολοκυθάκια από την itsallgoodvegan 🤩 Ένα τέλειο ανακουφιστικό μπολ με ζυμαρικά, γεμάτο γεύση! Δείτε τη συνταγή: Συστατικά 8 ουγγιές κελύφη ζυμαρικών τζάμπο 14 ουγκιές δοχείο tofu, στραγγισμένο και στεγνό ½ μικρό λεμόνι, με σπόρους και χυμό ¼ φλιτζάνι γάλα χωρίς γαλακτοκομικά, ¼ φλιτζάνι διατροφική μαγιά 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι 1 κουτ. Σούπας σκόρδο σε σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι 1 ½ φλιτζάνι φρέσκο σπανάκι, ψιλοκομμένο Επικαλύψεις 1 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα χωρίς γαλακτοκομικά 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά τριμμένη 12 τηγανητά φύλλα φασκόμηλου Οδηγίες: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400 βαθμούς Κελσίου (204 βαθμούς Κελσίου ). Τοποθετούμε ομοιόμορφα τα κομμένα κολοκυθάκια σε μπεν μαρί. Περιχύνετε τα κολοκυθάκια με λάδι και τα πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Ψήνετε για 25-30 ή μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα. Μεταφέρετε την κολοκύθα σε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος και προσθέστε το γάλα, το θυμάρι, τη ρίγανη και την τριμμένη κόκκινη πιπεριά. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης η σάλτσα. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσθέστε επιπλέον καρύκευμα εάν χρειάζεται. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Μαγειρέψτε σύμφωνα με το πίσω μέρος της συσκευασίας. Στραγγίστε το νερό και αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ θρυμματίστε το τόφου με ένα κουτάλι ή τα χέρια σας σπάζοντας σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε το γάλα, το χυμό λεμονιού, τη διατροφική μαγιά, το σπανάκι, το ξερό θυμάρι, τη ξερή ρίγανη, το σκόρδο σε σκόνη, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Επικαλύψτε το ταψί 9 x 13 ιντσών με τη σάλτσα κολοκυθιού βουτύρου. Συναρμολογήστε τα κελύφη των ζυμαρικών γεμίζοντας κάθε κέλυφος με το μείγμα tofu ricotta, περίπου 1-2 κουταλιές της σούπας. Τοποθετήστε τα γεμιστά κοχύλια με την όψη προς τα επάνω στο ταψί. Πασπαλίστε τα κοχύλια με το vegan τυρί μοτσαρέλα και ψήστε για 10-15 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν και να αφρατέψουν. Από πάνω ρίχνουμε τριμμένο κόκκινο πιπέρι και τηγανητό φασκόμηλο. . . . . . . . .
