Κοχύλια με μπρόκολο & ψητές ντομάτες από την janetsmunchmeals ❤️🌿 αυτό το ζυμαρικό είναι γεμάτο με λιαστή ντομάτα, άνηθο και μαϊντανό με φρυγανισμένο κουκουνάρι! Τόση γεύση και τόσο απλά! Βρείτε τη συνταγή 👇🏼 1/2 κιλό ζυμαρικά με κέλυφος 1 πίντα ντοματίνια, κομμένα στη μέση 1/4 κουταλάκι του γλυκού kosher αλάτι και πιπέρι για το ψήσιμο 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 μεγάλο ασκαλώνιο, ψιλοκομμένο 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 3 φλιτζάνια μπουμπούκια μπρόκολου, κομμένα μικρά κομμάτια 1/2 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών 1/3 φλιτζάνι (συσκευασμένα) λιαστή ντομάτα κομμένη σε λεπτές φέτες (τύπου μαριναρισμένη, στραγγισμένη από λάδι) 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες άνηθος 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός 1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι, φρυγανισμένος Χυμός από 1/4 έως 1/2 λεμόνι, προαιρετικά Έξτρα ελαιόλαδο για να ραντίσει, προαιρετικά Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente και μετά τα στραγγίζουμε. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F (convect). Προσθέστε τις ντομάτες σε ένα ταψί με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι kosher και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ανακατέψτε, ψήστε για 20 έως 25 λεπτά μέχρι να μαραθούν οι φλούδες και να βγουν οι χυμοί. Εν τω μεταξύ, προσθέστε το ασκαλώνιο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, με τις 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι kosher. Ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για 3 με 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μαγειρέψτε άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε μπουκίτσες μπρόκολου και ζωμό λαχανικών, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και μετά προσθέστε λιαστές ντομάτες, μαγειρεμένα ζυμαρικά, τις ψητές ντομάτες με τους χυμούς τους και τα μυρωδικά. Ανακατέψτε απαλά, προσθέστε προαιρετικά χυμό λεμονιού για γεύση και από πάνω το καβουρδισμένο κουκουνάρι. Άλλες υπέροχες επικαλύψεις είναι οι νιφάδες κόκκινου τσίλι και η vegan παρμεζάνα, προαιρετικά. . . Αποκτήστε το νέο μας βιβλίο μαγειρικής 100+ Vegan Recipes 🎯 Σύνδεσμος στο BIO. . . . . .
