Κρεμώδες λεμόνι σκόρδο «Καλοκαίρι» Fusilli Εύκολο, γρήγορο και σούπερ πεντανόστιμο! Από τον Reci…
Κρεμώδες λεμόνι σκόρδο «Καλοκαίρι» Fusilli ☀️ Εύκολο, γρήγορο και σούπερ νόστιμο! By plantbased.traveler Συνταγή: Συστατικά: 1 500 g (1 lb) συσκευασία fusilli, ή ζυμαρικά της επιλογής σας 1 φλιτζάνι κάσιους, μουλιασμένα και ξεπλυμένα 5 σκελίδες σκόρδο Χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι συν 1-2 κουταλιές της σούπας ξύσμα λεμονιού (κατά προτίμηση) 2 σούπας διατροφική μαγιά 2 φλιτζάνια ζεστό νερό ζυμαρικών 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1 κίτρινο και 1 πράσινο κολοκυθάκι, κομμένο στη μέση και κομμένο σε φέτες 1 φλιτζάνι καλαμπόκι, φρέσκο ή κατεψυγμένο Συν: Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση (Κάνει 4 μερίδες) Τρόπος: Μουλιάζουμε τα κάσιους με ζεστό νερό για 20 λεπτά. Εάν έχετε μπλέντερ υψηλής ισχύος, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα. Ετοιμάστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας σε αλατισμένο νερό και κρατήστε 2 φλιτζάνια νερό ζυμαρικών πριν τα στραγγίσετε. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και ψιλοκόψτε τις ελαφρά με ένα μαχαίρι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το σκόρδο μέχρι να μυρίσει. Αφαιρέστε τις σκελίδες σκόρδου και σοτάρετε το καλαμπόκι και τα κολοκυθάκια στο λάδι σκόρδου μέχρι να απανθρακωθούν ελαφρά. Προσθέστε το ψητό σκόρδο, τη θρεπτική μαγιά, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και το νερό των ζυμαρικών στο μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ξεκινήστε με 1 φλιτζάνι νερό ζυμαρικών και χρησιμοποιήστε όσο χρειάζεται ή κατά προτίμηση. Αλατοπιπερώνουμε και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα κάσιους και το μείγμα καλαμποκιού με κολοκυθάκια και από πάνω προσθέτουμε λίγο φρέσκο μαϊντανό. Απολαμβάνω! . . . . .
