Κρεμώδης σούπα πέστο μπρόκολου με τηγανητό νιόκι Ακολουθήστε για καθημερινή vegan inspi…

Κρεμώδης σούπα πέστο μπρόκολου με τηγανητό νιόκι 😍 Ακολουθήστε το republicofvegan για καθημερινή vegan έμπνευση 🌱💚 vegan_basedrecipes 👉vegan_basedrecipes . . . Συνταγή Από plantbased.traveler : . Υλικά: 2 κουταλιές της σούπας vegan βούτυρο 1 μικρό μέτριο κρεμμύδι (1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο) 3 σκελίδες σκόρδο 1 μεγάλο κοτσάνι σέλινου ή 2 μικρότερες 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις 5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών (+ 1 επιπλέον φλιτζάνι αν χρειάζεται) 1 σακούλα ενός κιλού κατεψυγμένο μπρόκολο 1/3 του φλιτζανιού vegan πέστο λαχανίδας χωρίς λάδι * Από πάνω: Τραγανό τηγανητό μίνι νιόκι Φρέσκος μαϊντανός Προαιρετικά: Βέγκαν κομματάκια τυριού ________________________ Ψιλοκόβουμε ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, σκόρδο και σέλινο. Ζεσταίνουμε το vegan βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι ή ολλανδικό φούρνο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σέλινο μέχρι να μυρίσουν, περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα λαχανικών και ανακατέψτε για ένα λεπτό και στη συνέχεια ανακατέψτε με ζωμό λαχανικών. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η σούπα. Προσθέστε κατεψυγμένο μπρόκολο, αλλά κρατήστε περίπου 1 φλιτζάνι μπουκετάκια για να προσθέσετε αργότερα. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και στη συνέχεια ανακατεύουμε τη σούπα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ ή αφήστε τη σούπα να κρυώσει αρκετά για να τη μεταφέρετε σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε τις υπόλοιπες μπουκίτσες μπρόκολου στην ανάμεικτη σούπα και σιγοβράστε για μερικά ακόμη λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι μπουκίτσες του μπρόκολου. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό για να αραιώσει η σούπα. Ανακατέψτε με το πέστο στο τέλος, και αν χρησιμοποιείτε vegan κομματάκια τυριού. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Στο μεταξύ, τηγανίζουμε τα νιόκι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο vegan βούτυρο μέχρι να γίνουν τραγανά. Συμπληρώστε τη σούπα μπρόκολο με τραγανά νιόκι, φρέσκο ​​μαϊντανό και απολαύστε! *Σπιτικό πέστο με λάχανο, βασιλικό, αμύγδαλα, χυμό λεμονιού, σκόρδο, διατροφική μαγιά, αλάτι. Όταν χρησιμοποιείτε το πέστο που αγοράσατε από το κατάστημα με λάδι, μειώστε στο 1/4 φλιτζάνι. . . . . .