Κρεμώδης Vegan Polenta με σκορδάτα μανιτάρια και σπανάκι. από Ακολουθήστε Ακολουθήστε…
Κρεμώδης Vegan Polenta με σκορδάτα μανιτάρια και σπανάκι. από biancazapatka 👉 Ακολουθήστε το eat_and_live_healthy 👉 Ακολουθήστε το vegan_veganlife . Συνταγή:. Πολέντα: 1 φλιτζάνι πολέντα (150 γρ.) 3/4 φλιτζάνι γάλα καρύδας πλήρες* (200 ml) 1 1/4 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών (300 ml) 2-3 κουταλιές της σούπας θρεπτικές νιφάδες μαγιάς ή τυρί βίγκαν παρμεζάνα (προαιρετικά) Μανιτάρια Επικάλυψη σπανάκι: 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες 7 ουγκιές μανιτάρια (200 g) σε φέτες 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1-2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας 2 φλιτζάνια σπανάκι χοντροκομμένο αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση 2-3 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι : Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα καρύδας και το ζωμό λαχανικών να βράσουν. Ανακατεύουμε την πολέντα χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1-2 λεπτά για να αποφύγουμε σβόλους. Στη συνέχεια σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά (ή σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας*), ανακατεύοντας κατά διαστήματα. (Αν η πολέντα πήξει πολύ, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον γάλα ή/και νερό και να ανακατέψετε για να αραιώσει.) Μόλις η πολέντα γίνει κρεμώδης και λεία, αφαιρέστε την από την εστία. Προσθέστε διατροφική μαγιά ή vegan παρμεζάνα και ανακατέψτε (προαιρετικά). Επικάλυψη με μανιτάρια σπανάκι: Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι ή τηγάνι. Προσθέστε τα μανιτάρια μαζί με τα κρεμμύδια και τηγανίστε για περίπου 3 λεπτά σε δυνατή φωτιά ή μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ψήστε για 30 δευτερόλεπτα ακόμη. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και το σπανάκι και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά ή μέχρι να μαραθεί το σπανάκι. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Προσθέστε λίγο φρέσκο χυμό λάιμ, αν θέλετε. Φρυγανίζουμε το κουκουνάρι σε ένα μικρό τηγάνι χωρίς λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Σερβίρουμε πολέντα με μανιτάρια, σπανάκι και κουκουνάρι. Απολαύστε! . . .
