Λευκή σούπα λαζάνια σε μία κατσαρόλα με σπανάκι και μανιτάρια! Με συνταγή: Συστατικό…
Λευκή σούπα λαζάνια σε μία κατσαρόλα με σπανάκι και μανιτάρια! By plantbased.traveler Συνταγή: Υλικά: 6 φύλλα λαζάνια 8 oz (225 g) μανιτάρια baby bella 2 μεγάλες χούφτες φρέσκο σπανάκι 1 μικρό γλυκό κρεμμύδι 3-4 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο vegan 4 φλιτζάνια ζωμό φυτού 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό, ρίγανη και θυμάρι το καθένα Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση Κρέμα σάλτσας: 1/2 φλιτζάνι κάσιους, μουλιασμένα για 10 λεπτά με ζεστό νερό 1/2 μπλοκ πολύ σφιχτό τόφου (7 oz/200 g) 1 φλιτζάνι νερό 1 σούπας χυμός λεμονιού 2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά Συν: Φρέσκος βασιλικός Μέθοδος: Προσθέστε μουλιασμένα και ξεπλυμένα κάσιους, στραγγισμένο τόφου, νερό, χυμό λεμονιού και θρεπτική μαγιά σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με ένα πινέλο και τα κόβουμε σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο ή το vegan βούτυρο και σοτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε τα πάντα για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να μυρίσουν. Προσθέστε ζωμό, κρέμα tofu κάσιους, τα βότανα και αλάτι για γεύση. Προσθέστε φύλλα λαζάνια σπασμένα σε 2-3 κομμάτια και βάλτε τα όλα να βράσουν. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά (ή μέχρι να γίνουν al dente τα ζυμαρικά), ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Εάν χρειάζεται, προσθέστε επιπλέον νερό, ζωμό ή φυτικό γάλα χωρίς ζάχαρη. Τέλος, ανακατεύουμε με το σπανάκι, μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μαραθεί και προσθέτουμε λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Συμπληρώστε με βασιλικό και απολαύστε! Συμβουλή: Θέλετε να φτιάξετε αυτό το πιάτο χωρίς τόφου; Χρησιμοποιήστε ένα γεμάτο φλιτζάνι κάσιους ή αντικαταστήστε το με ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα λευκά φασόλια! Θέλετε να το κάνετε χωρίς ξηρούς καρπούς; Χρησιμοποιήστε περισσότερο τόφου/φασόλια και προσθέστε μια επιπλέον κουταλιά της σούπας vegan βούτυρο ή λίγο vegan τυρί κρέμα! . . . . . .
