Λιαστές πέστο ντομάτας ζυμαρικά με κουνουπίδι από supriyaramankitchen Συστατικά: Πέστο λιαστή ντομάτας: κάνει περίπου 2 με 2,5 φλιτζάνια 1 βάζο ή ~ 1,5 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες (που είναι συσκευασμένες σε λάδι, φυλάξτε λάδι ξεχωριστά) 4 σκελίδες σκόρδο φρέσκο 1 φλιτζάνι βασιλικό (ή 2 κουταλιές της σούπας ξερό βασιλικό) 1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι, φρυγανισμένο 1/2 φλιτζάνι vegan παρμεζάνα 1/2 φλιτζάνι διατροφική μαγιά (προαιρετικά, αλλά συνιστάται ανεπιφύλακτα) 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι Ζυμαρικά: σερβίρει 6 -8 1 κιλό ζυμαρικά ολικής αλέσεως 1 κεφάλι κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκίτσες 6-8 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες μια συσκευασμένη χούφτα φύλλα φρέσκου βασιλικού ή 1 κουταλιά της σούπας ξερό βασιλικό 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 1 κ.γ. αλάτι 3/4 φλιτζάνι πέστο λιαστής ντομάτας 1/2 φλιτζάνι νερό Οδηγίες Πέστο: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ, ανακατέψτε όλα τα συστατικά του πέστο μαζί. τις λιαστές ντομάτες, φρυγανισμένο κουκουνάρι, βασιλικό, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, διατροφική μαγιά και παρμεζάνα. Ανακατεύουμε ενώ περιχύνουμε σιγά σιγά με κρατημένο λάδι από λιαστές ντομάτες. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε στην άκρη 3/4 φλιτζανιού για τα σημερινά ζυμαρικά και τα υπόλοιπα τα φυλάμε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για μελλοντική χρήση. Οδηγίες Ζυμαρικά: -Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο σε φέτες και μόλις πάρει χρυσαφί χρώμα, προσθέστε τα κρεμμύδια σε φέτες. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν. -Κόψτε μια χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού και προσθέστε το στο μείγμα σκόρδου και κρεμμυδιού. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό ακόμα. – Προσθέστε το έτοιμο λιαστή πέστο ντομάτας, μαζί με 1/2 φλιτζάνι νερό. Ανακατέψτε καλά. – Ρίχνουμε μέσα τα κουνουπίδια και προσθέτουμε 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι. Σιγοβράζουμε το μείγμα λαχανικών-πέστο για 6-8 λεπτά. -Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά ανά συσκευασία οδηγίες (το δικό μου πήρε περίπου 8 λεπτά) Στραγγίστε και αφήστε τα ζυμαρικά στην άκρη. -Μόλις το κουνουπίδι ψηθεί τρυφερό, ρίξτε μέσα τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και διπλώστε απαλά μεταξύ τους. – Προσαρμόστε τη συνοχή προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειάζεται. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε φρέσκο βασιλικό από πάνω και απολαμβάνουμε! … … vegann_feed • • • • • •
