ΜΑΥΡΟ ΦΑΣΟΛΙΟ ΤΗΓΑΝΙΣΜΕΝΟ ΡΥΖΙ ΜΕ TOFU, ΠΡΑΣΙΝΑ, ΜΑΝΓΚΟ ΚΑΙ ΚΑΣΙΟΥΣ totally__tofu • • • • • • 1 φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι 1 μπλοκ tofu 1 χούφτα κάσιους 1 πράσινη πιπεριά 2 φλιτζάνια kale, σφιχτά συσκευασμένα 1/3 man φλιτζάνι πράσα 1/2 κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο 1 κουμπί τζίντζερ 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μαύρου φασολιού 3 κουταλιές της σούπας σιρόπι αγαύης 1/2 λεμόνι χυμό 3 κουταλιές σάλτσα σόγιας ή ταμάρι 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι ή ηλιέλαιο 1/3 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά 1 χούφτα κόλιανδρο πρέζα μαύρο πιπέρι μαύρο σουσάμι και ψιλοκομμένο κόλιανδρο για γαρνίρισμα 1. Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. 2. Σε ένα ρηχό τηγάνι, τηγανίζουμε τα κάσιους μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς και να μυρίσουν. 3. Σε ένα βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τζίντζερ, το πράσο, την πράσινη πιπεριά (κομμένη σε λωρίδες) και ανακατεύουμε για περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε το λάχανο, τη σάλτσα σόγιας, το σιρόπι αγαύης, τον κουρκουμά, το μαύρο πιπέρι, το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε για άλλα 2 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά. 4. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο σε ένα ρηχό τηγάνι. Κόβουμε το τόφου σε κύβους 1 εκ. και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν οι κύβοι του τόφου από όλες τις πλευρές. 5. Κόψτε το μάνγκο σε κομμάτια 1 εκ. Προσθέστε το μάνγκο, το ρύζι, τους τηγανημένους κύβους τόφου, τα καρύδια κάσιους και τη σάλτσα μαύρων φασολιών στο τηγάνι με τα τσιγαρισμένα λαχανικά και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν όλα όμορφα. Ανάβουμε την εστία και τηγανίζουμε για 2 λεπτά. 6. Συσκευάζετε το μείγμα σφιχτά σε ένα μπολ και σκεπάζετε με πιατέλα. Αναποδογυρίστε το πιάτο, αφαιρέστε το μπολ. Θα πρέπει να έχετε έναν ωραίο πύργο από το τηγανητό ρύζι σας. Γαρνίρουμε με μαύρο σουσάμι και λίγο φρέσκο κόλιανδρο. . . .
