Μπιζέλια, Edamame και Broad Bean Salad από Εδώ είναι μια σαλάτα με πρωτεΐνη τέλεια…

Μπιζέλια, Edamame και Broad Bean Salad από την happyskinkitchen 🌿 Εδώ είναι μια σαλάτα γεμάτη πρωτεΐνη, ιδανική για προετοιμασία γευμάτων! Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα και να την αποθηκεύσετε για τα υπολείμματα ❤️ Υλικά: 200 γραμμάρια αρακά φρεόν 100 γραμμάρια κατεψυγμένα φασόλια edamame 100 γραμμάρια κατεψυγμένα ή φρέσκα φασόλια 1 κόκκινο κρεμμύδι – σε λεπτές φέτες Μια μικρή χούφτα φρέσκο ​​άνηθο – ψιλοκομμένο Μια μεγάλη χούφτα φύλλα ρόκας 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση Προσθέστε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το κρεμμύδι σε φέτες και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά. Ίσως θέλετε να χαμηλώσετε ελαφρώς τη φωτιά. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι μέχρι να μικρύνει σημαντικά σε μέγεθος, να ροδίσει και να καραμελώσει καλά. Στο μεταξύ, προσθέστε τα κουκιά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Τα στραγγίζετε και μόλις κρυώσουν αρκετά για να τα πιάσετε, ξεφλουδίστε τα. Προσθέστε τον κατεψυγμένο αρακά & edamame στο τηγάνι με το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά. Προσθέστε τα ψημένα φασόλια και ανακατέψτε να ενωθούν. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε με τον ψιλοκομμένο άνηθο και τα φύλλα ρόκας.,[Recipe and photo from Elisa of www.happyskinkitche.com]
. . .