ΜΩΒ ΓΛΥΚΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ από thefoodietakesflight Ακολουθήστε μας vegan_recipe_centre για καθημερινές συνταγές για vegan Φτιάχνει 35 2 1/4 φλιτζάνια (310 g) αλεύρι για όλες τις χρήσεις 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 3 κουταλιές της σούπας suncorefoods 3 φλιτζάνι γλυκοπατάτα ζεστή σκόνη Γέμιση (βήματα παρακάτω) 1 τεμάχιο 240 g εξαιρετικά σφιχτό tofu, στραγγισμένο από το υπερβολικό νερό και στη συνέχεια πολτοποιημένο 15 κομμάτια (60 g) αποξηραμένο μανιτάρι shiitake, κάνει 1 ¼ φλιτζάνι επανυδατωμένο κιμά 1 κεφάλι (450 g) ωμό λάχανο, κάνει 2 ½ φλιτζάνι κιμά 1 γλυκοπατάτα (100 γρ.), κάνει 1/2 φλιτζάνι κιμά 2 μικρά ωμά καρότα (200 γρ.), 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 2 κουταλιές της σούπας αλάτι 1 ½ κουταλιά της σούπας λάδι 2 ½ κουταλιά της σούπας άμυλο αραβοσίτου Φτιάχνουμε τη ζύμη και τα λουκουμάκια 1. Προσθέστε το αλεύρι, τη σκόνη γλυκοπατάτας και το αλάτι στον κάδο του μίξερ. Μείγμα. Δημιουργήστε ένα πηγάδι στο κέντρο και ρίξτε το ζεστό νερό. 2. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα/ξυλάκια για να ανακατέψετε το αλεύρι και το νερό. Μόλις η ζύμη αρχίσει να ενώνεται, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ανακατέψετε τα κομμάτια της ζύμης. Ζυμώνουμε μαζί για αρκετά λεπτά. Εάν η ζύμη είναι λίγο στεγνή, προσθέστε λίγο ζεστό νερό. 3. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα. Τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Σκεπάζουμε με μια υγρή πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. 4. Ζυμώνουμε τη ζύμη μερικές φορές ακόμα. Επιστρέψτε στο μπολ και στη συνέχεια σκεπάστε με μια πετσέτα. Αφήστε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά ακόμα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 35 κομμάτια. Ανοίγουμε σε περιτυλίγματα. Τοποθετούμε τη γέμιση και μετά σφραγίζουμε τα ζυμαρικά. Πιέστε τα πλαϊνά ανάλογα με την τεχνική αναδίπλωσης που επιθυμείτε (σάρωση προς τα αριστερά για βίντεο). Δείτε ανάρτηση ιστολογίου ή ιστορίες IG για πλήρη βήμα προς βήμα. Γλυκιά σάλτσα σόγιας 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας 1/4 φλιτζάνι νερό 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο 1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι σπόρους τσίλι, προαιρετικά 1. Προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Προσαρμόστε τα καρυκεύματα με βάση τη γεύση που επιθυμείτε. Μαγείρεμα των ζυμαρικών 1. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ατμομάγειρα. Έστρωσα τα δικά μου με λαδόκολλα. Βράζετε τα ζυμαρικά στον ατμό για 7-8 λεπτά ή μέχρι το περιτύλιγμα να γίνει πιο σκούρο μωβ, να γίνει γυαλιστερό και λαστιχωτό 2. Απολαύστε το όσο είναι ζεστό με λίγη γλυκιά σάλτσα σόγιας. ………
