Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη Κολλώδες μπολ ρυζιού με μανιτάρια κάστανο ‘香菇栗子油饭’
Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη κολλώδες μπολ ρυζιού με μανιτάρια κάστανο (ξεπλύνετε μέχρι να γίνει διαυγές το νερό και μουλιάστε όλη τη νύχτα ή έως και 4 ώρες, στη συνέχεια στραγγίστε καλά) – 1/2 φλιτζάνι καβουρδισμένο κάστανο – 1/4 φλιτζάνι μανιτάρια κινέζικα/shiitake κομμένα σε φέτες – 7-8 μικρά ασκαλώνια (~100 γρ.), κομμένα σε λεπτές φέτες – 2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο – λάδι, αλάτι κατά βούληση – ψιλοκομμένο κρεμμύδι & τηγανητά ασκαλώνια – 3 κουταλιές νερό: 3 κουταλιές νερό σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας κινέζικο κρασί μαγειρικής/ζωμός λαχανικών, 1/2 κουταλιά της σούπας σάλτσα stir fry, 1 κουταλάκι του γλυκού παχύρρευστη σάλτσα σόγιας για χρώμα (προαιρετικά), 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι (χρησιμοποιήστε γλουτένη- δωρεάν σάλτσες αν χρειάζεται) 1. Σε ένα ζεστό αντικολλητικό τηγάνι με 3 κουταλάκια του γλυκού λάδι, σοτάρουμε τα ασκαλώνια μέχρι να μυρίσουν, μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να αρωματιστούν. 2. Προσθέτουμε τη σάλτσα και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε το μείγμα με σησαμέλαιο. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη. 3. Τοποθετήστε το στραγγισμένο κολλώδες ρύζι σε ένα προστατευμένο από τη θερμότητα μπολ και προσθέστε 1 φλιτζάνι + 1/3 φλιτζάνι νερό. Στη συνέχεια, βάλτε το ρύζι με το μείγμα των μανιταριών και το κάστανο. 4. Βράστε το ρύζι στον ατμό σε δυνατή φωτιά για 30-35 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα ξυλάκι/πιρούνι, αφρατέψτε το ρύζι ανακατεύοντας το μείγμα των μανιταριών μέχρι να ενωθούν καλά. Αλατοπιπερώστε τις προτιμήσεις σας. Στη συνέχεια, αχνίστε για άλλα 20-25 λεπτά. (Βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετό νερό για άτμισμα). Σημείωση: ορισμένες μάρκες έχουν πιο απαλή υφή ρυζιού, σε αυτήν την περίπτωση, ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος. 5. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει, προσθέτουμε τηγανητά ασκαλώνια και ψιλοκομμένο κρεμμύδι πριν το σερβίρουμε. Το συνδύασα με λίγο σοταρισμένο bok choy.
