New York, New York Grilled Cabbage Wraps 🧡 Ακολουθήστε το theveganstips για καθημερινή vegan έμπνευση 🌱💚 👉theveganstips 👉theveganstips vegandemocracy • • • • • • . . Συνταγή από το woon.heng Συστατικά: – 3 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι (χρησιμοποιημένο κολλώδες ρύζι ή υποκατάστατο με άλλο ρύζι) – περίπου 15-20 φύλλα λάχανου – 3/4 φλιτζάνι μίσχοι kale, ψιλοκομμένο (ή χρησιμοποιήστε μίσχο μπρόκολου) – 1 /2 φλιτζάνι μανιτάρια, ψιλοκομμένα – προαιρετικά (μεταχειρισμένα μίνι μανιτάρια King Oyster) – 1 μικρό καρότο, ψιλοκομμένο – 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ – λάδι για μαγείρεμα, αλάτι για γεύση – Καρύκευμα (δείτε βήμα): 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας/ταμάρι, πιπέρι, 2 κουταλάκια του γλυκού καβουρδισμένο σησαμέλαιο, αλάτι & πιπέρι για γεύση Σάλτσα (προαιρετικά, τα περιτυλίγματα λάχανου μπορούν να σερβιριστούν ως έχουν): Χτυπήστε μαζί 1 1/2 κουταλιά σάλτσα σόγιας/ταμάρι, 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου, 1 σούπας mirin, 1 ψιλοκομμένο ταϊλανδέζικο τσίλι (προαιρετικά) αλάτι & πιπέρι σε 1/2 φλιτζάνι νερό μέχρι να ενωθούν καλά. Για να φτιάξετε τη γέμιση, ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι με 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι, σοτάρετε το τζίντζερ μέχρι να μυρίσει, προσθέστε τα μανιτάρια, μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά. Προσθέστε τα κοτσάνια λάχανου και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 30 δευτερόλεπτα, σβήστε τη φωτιά. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα, το βρασμένο ρύζι και ανακατέψτε καλά με τα υλικά καρυκεύματος. Τεστ γεύσης. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό να βράσει, ζεματίστε τα φύλλα λάχανου για περίπου 45 δευτερόλεπτα. Τα βγάζετε και τα βουτάτε γρήγορα σε παγωμένο νερό για να σταματήσει το μαγείρεμα. Τοποθετήστε ένα φύλλο λάχανου σε μια καθαρισμένη επιφάνεια. Προσθέστε μια γεμάτη κουταλιά γέμιση στη μέση, διπλώστε τα πλαϊνά και τυλίξτε για να σφραγιστεί. (Σημείωση: περισσότερη γέμιση για μεγαλύτερο φύλλο). Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα υλικά. Σε ένα ζεστό αντικολλητικό τηγάνι με 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι, βάζετε στο τηγάνι όσα περιτυλίγματα λάχανου χωράνε σε μία στρώση. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν καλά και οι δύο πλευρές, αναποδογυρίζοντας στη μέση. Σάλτσα: Προσθέστε τα υλικά της σάλτσας σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ελαφρώς. Περιχύστε τη σάλτσα στα καλύμματα του λάχανου και γαρνίρετε με σουσάμι και ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
