Ολόκληρο ψητό κουνουπίδι με Cheesy Pesto By thevegansara Συνταγή: Τι χρειάζεστε: 1 μικρό κεφάλι κουνουπίδι (1 1/2 lbs-2 lbs), 1-2 κουταλιές της σούπας ουδέτερο λάδι, kosher αλάτι/πιπέρι, 1 φλιτζάνι τριμμένο vegan τυρί ( I μεταχειρισμένη vegan μοτσαρέλα), 2 κουταλιές πέστο, μη γαλακτοκομικό γάλα (χωρίς αρωματικό) Τι κάνετε: 🤍 Προετοιμάστε το φούρνο: τοποθετήστε το ταψί που είναι ασφαλές για φούρνο/μαντέμι σε σχάρα στο κέντρο. Γεμίστε ένα μικρό ταψί με ζεστό νερό και τοποθετήστε το στο πάτωμα του φούρνου. Προθερμάνετε στους 375 F 🤍Προετοιμάστε το κουνουπίδι: Γυρίστε το κουνουπίδι με το στέλεχος προς τα επάνω. Κόψτε/κόψτε τα γύρω φύλλα. Στη συνέχεια, κοντύνετε το κεντρικό κοτσάνι με ένα μαχαίρι, ώστε το κουνουπίδι να μπορεί να κάθεται όρθιο όταν το αναποδογυρίζετε. Κόψτε άλλα ορατά φύλλα προσέχοντας να μην σπάσουν τα γύρω άνθη 🤍Ξεπλύνετε το κουνουπίδι, δεν χρειάζεται να στεγνώσετε. Κάντε μασάζ σε ολόκληρο το κουνουπίδι με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και καρυκεύστε με άφθονο αλάτι κοσέρ και πιπέρι. 🤍Τοποθετήστε προσεκτικά το κουνουπίδι στο ταψί στο φούρνο. Αλείφουμε με λάδι 2-3 φορές. Ψήνετε 1-2 ώρες μέχρι να μαλακώσει στο κέντρο. 🤍Φτιάξτε τη σάλτσα τυριού: σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε το τυρί. Προσθέστε 1 κ.γ. μη γαλακτοκομικό, ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί, προσθέτοντας περισσότερο γάλα σιγά σιγά περίπου 2-3 κουταλιές για να αποκτήσει μια λεία και κάπως παχύρρευστη σύσταση, σβήστε τη φωτιά, προσθέστε το πέστο, ανακατέψτε να ενωθούν. 🤍Ρίχνουμε τη σάλτσα τυριού σε ψητό κουνουπίδι, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα για να απλωθεί σε όλο το κεφάλι 🤍 Ψήνουμε 3-5 λεπτά στην επάνω σχάρα μέχρι να ροδίσει λίγο το τυρί. Συμπληρώστε με φρέσκα μυρωδικά. Απολαμβάνω!!! Σερβίρουμε κόβοντας σε φέτες σαν πίτα. Σερβίρετε με έξτρα τυρένιο πέστο για ντιπ 💚 . . . . . . .
