Πράσινο κάρυ με σπιτική πάστα Ποιος θέλει να το δοκιμάσει; ⠀ Ακολουθήστε: Ακολουθήστε: …
🍛Πράσινο κάρυ με σπιτική πάστα🍛 😋 Ποιος θέλει να το δοκιμάσει; ⠀ Ακολουθήστε: eat_and_live_healthy Ακολουθήστε: vegalien ⠀ 📷Credits: woon.heng ⠀ 📝Συνταγή (αποδίδει 2-3 μερίδες) 🍃Υλικά πάστας πράσινου κάρυ: 1 φλιτζάνι συσκευασμένο ταϊλανδέζικο φυλλαράκι βασιλικό περίπου μια χούφτα βασιλικό 10-12 κοτσάνια 3 σκελίδες σκόρδο, 2 ασκαλώνια, 1 πόμολο (μέγεθος αντίχειρα) τζίντζερ/galangal 3-4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο λεμονόχορτο (μόνο το λευκό μέρος) 1 jalapeño & χούφτα φύλλα λάιμ Ταϊλάνδης (προαιρετικά ή 2 κουταλιές της σούπας με 1- χυμός λάιμ) Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια λεπτή πάστα. Φυλάξτε το σε ένα βάζο και ψύξτε/παγώστε μέχρι να το χρησιμοποιήσετε ⠀ 📝Συνταγή: 1 πακέτο σφιχτό τόφου, στραγγισμένο και κομμένο σε κύβους – τηγανητό μέχρι να ροδίσει (προαιρετικό βήμα) Χρησιμοποιημένα λαχανικά, ψιλοκομμένα: 1/2 κιλό σπαράγγια, 1 μικρή μελιτζάνα (ψημένη, στον ατμό ή ρηχά τηγανισμένη στο τηγάνι μέχρι να μαλακώσει στη μέση), 1/2 κόκκινη πιπεριά, 1 μικρό κρεμμύδι, 1 μικρό κολοκυθάκι 1 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών/νερό 1/3 φλιτζάνι γάλα καρύδας 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα «ψαριού» (συνταγή, βλ. τα highlights) 3 κουταλιές της σούπας πάστα πράσινης κάρυ λάδι, αλάτι για γεύση, ζάχαρη καρύδας (προαιρετικά) ⠀ 📍ΟΔΗΓΙΕΣ: Σε ένα ζεστό τηγάνι με 3 κουταλάκια του γλυκού λάδι, σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε όλα τα λαχανικά & ανακατέψτε το γρήγορα. Στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα πράσινου κάρυ, το ζωμό λαχανικών, το τόφου και πασπαλίστε με σάλτσα «ψαριού» και αλάτι. Αφήνουμε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά και ανακατεύουμε με το γάλα καρύδας. Εάν χρειάζεστε ένα πιο κρεμώδες κάρυ, προσθέστε περισσότερο γάλα καρύδας και αλατοπιπερώστε ανάλογα (ζάχαρη καρύδας ή αλάτι). Σερβίρετε ζεστό με το αγαπημένο σας δημητριακό. ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ: ή σοτάρετε την πάστα πράσινου κάρυ με λάδι μαζί με κρεμμύδι ⠀
