Ρεβύθια και ρύζι με λεμόνι με ένα τηγάνι ⠀ Ακολουθήστε: Ακολουθήστε: ⠀ Credits: …

🍚Ρεβύθια και ρύζι με λεμόνι με ένα τηγάνι 🍚 ⠀ Ακολουθήστε: eat_and_live_healthy Follow: vegalien ⠀ 📷Credits: crumbs.and.caramel ⠀ 📝Συνταγή 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο κομμένο σε 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι κιτρινί ρίγανη 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί 1 φλιτζάνι μακρόσκοκο λευκό ρύζι, ξεπλυμένο 2 φλιτζάνια ρεβίθια βρασμένα, στραγγισμένα και ξεπλυμένα 1/2 φλιτζάνι λιαστή ντομάτα, λάδι συσκευασμένο 1 κουταλιά της σούπας λάδι από λαδόκολλα λιαστές ντομάτες 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​άνηθο, ψιλοκομμένο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 μεγάλο λεμόνι, κομμένο σε φέτες και σπόρους 2 1/4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών, βραστό 1/3 φλιτζάνι ελιές Καλαμάτας, χωρίς κουκούτσι 3 φλιτζάνια baby σπανάκι 1 πίντα ντοματίνια, κομμένα στη μέση αλάτι, πιπέρι και νιφάδες τσίλι, γεύση ⠀ 📍ΟΔΗΓΙΕΣ: Προθερμάνετε το φούρνο στους 375°F. Σε ένα μεγάλο μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τη ρίγανη. Μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό και μετά σβήστε με το λευκό κρασί. Μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό ή μέχρι να μειωθεί το κρασί, αλλά τα πράγματα ακόμα δεν έχουν αρχίσει να κολλάνε στο τηγάνι. Προσθέστε το ρύζι, ανακατεύοντας να επικαλυφθεί. Προσθέστε τα ρεβίθια, τις λιαστές ντομάτες, το λάδι από τις ντομάτες, τον άνηθο και αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Ρίξτε προσεκτικά το ζεστό ζωμό πάνω από το μείγμα και ανακατέψτε απαλά. Βάζουμε τις φέτες λεμονιού στο μείγμα. Σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 35-40 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Αφαιρούμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και ανακατεύουμε το σπανάκι, τις ελιές και τα ντοματίνια (ή τα σερβίρουμε από πάνω). Αφήνουμε για 5 λεπτά να μαραθεί το σπανάκι. Αλάτι, πιπέρι και νιφάδες τσίλι για γεύση. ⠀