Ριζότο ντομάτας και βασιλικού by Πάρτε τη συνταγή: ΡΙΖΟΤΟ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΙΚΟΥ Καλό …

Ριζότο ντομάτας και βασιλικού από thefoodietakesflight Λάβετε τη συνταγή: ΡΙΖΟΤΟ ΝΤΟΜΑΤΑΣ ΚΑΙ ΒΑΣΙΛΙΚΟΥ Καλό για 2-3 μερίδες 3 1/2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών, ή περισσότερο ανάλογα με την επιθυμητή ποσότητα 3/4 φλιτζάνι άψητο ρύζι arborio (αυτό είναι απαραίτητο) 1/4 φλιτζάνι κόκκινο ή λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1/4 φλιτζάνι λευκό κρασί ξηρό (προαιρετικό αλλά συνιστάται ανεπιφύλακτα!) 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες** 1 κ.σ βασιλικός, ψιλοκομμένος 1 κ.σ. πάστα 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή για γεύση* Επιπλέον βασιλικός, για επικάλυψη Σημειώσεις: *Το άρτυμα του ριζότο σας θα εξαρτηθεί πολύ από το ζωμό σας. Εάν ο ζωμός σας είναι καλά καρυκευμένος, θα χρειαστεί να προσθέσετε ελάχιστο αλάτι στο ριζότο **Οι λιαστές ντομάτες που χρησιμοποίησα ήταν αυτές που είχαν εμφιαλωθεί και μουλιαστεί σε λάδι. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα. Βήματα 1. Προετοιμάστε το απόθεμά σας. Απλώς έβρασα περίπου 4 φλιτζάνια νερό και μετά πρόσθεσα σε έναν κύβο ζωμό λαχανικών. Μπορείτε να επιλέξετε να φτιάξετε το δικό σας ζωμό βράζοντας πράσα, σέλινο, καρότα και κρεμμύδια με άφθονο αλάτι για 3 ώρες. 2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι/κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Σοτάρουμε μέχρι να γίνουν τρυφερά και αρωματικά. 3. Μόλις ψηθεί, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Σοτάρουμε για 2 λεπτά. Προσθέστε μέσα το ρύζι arborio. Ρίξτε καλά το μείγμα λαδιού-ντομάτας. 4. Ρίξτε το λευκό κρασί. Ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί (το ρύζι θα γίνει λίγο κρεμώδες). 5. Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι από τον ζωμό στο ρύζι. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τον βασιλικό και τις λιαστές ντομάτες. 6. Σε μέτρια φωτιά συνεχίζουμε να ανακατεύουμε συχνά μέχρι το ρύζι να απορροφήσει τον ζωμό. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το ρύζι να απορροφήσει τα υγρά. 7. Προσθέστε άλλο 1/2 φλιτζάνι από το ζωμό. Ανακατεύουμε συχνά μέχρι να απορροφηθεί. Επαναλάβετε αυτό το βήμα κάθε 5 λεπτά περίπου. 8. Μετά από 25-30 λεπτά περίπου, το ρύζι πρέπει να είναι τέλεια μαγειρεμένο και να είναι ακόμα μαστιχωτό. Αλατοπιπερώνουμε όσο χρειάζεται. 9. Εάν το ριζότο είναι λίγο στεγνό, μη διστάσετε να προσθέσετε 1/4 φλιτζάνι ζωμό και να ανακατέψετε καλά. 10. Σερβίρετε και απολαμβάνετε αμέσως! . . .