Σούπα από λάχανο Τοσκάνης και λευκά φασόλια με κρουτόν παρμεζάνας σκόρδου από μια χορταστική σούπα…
Σούπα από λάχανο Τοσκάνης και λευκά φασόλια με κρουτόν παρμεζάνας σκόρδου από την plantbased.traveler ❤️ Μια χορταστική σούπα είναι πάντα στο επίκεντρο! Αυτή είναι απίστευτα γευστική και νόστιμη 😋 Σούπα: 6 μεγάλα φύλλα λάχανου Τοσκάνης, με μίσχο και χοντροκομμένα 2 φλιτζάνια φασόλια κανελίνι, μαγειρεμένα και ξεπλυμένα 1 μέτριο γλυκό κρεμμύδι 3 σκελίδες σκόρδο 1 καρότο 1-2 κοτσάνια σέλινο 1 14 ουγγιές σε κονσέρβα τοματοστόλι σούπας ελαιόλαδο 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμάρι και δεντρολίβανο το καθένα 1 κουταλιά της σούπας πάστα miso 1/2 φλιτζάνι νερό Θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση Κρουτόν: Κρουτόν μιας ημέρας κρούστα τοσκάνης (ή προζύμι), κομμένο σε μεγάλους κύβους 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο, ελαφρώς θρυμματισμένες Vegan παρμεζάνα Μέθοδος: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλινο και το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ολλανδικό φούρνο ή βαθύ τηγάνι με καπάκι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το καρότο και το σέλινο για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να μυρίσουν. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο προς το τέλος. Προσθέστε το θυμάρι και το δεντρολίβανο και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ρίξτε τις κονσέρβες ντομάτες, το ζωμό λαχανικών και τα φασόλια. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά. Αφαιρέστε 2 φλιτζάνια από τη σούπα, ανακατέψτε με 1/2 φλιτζάνι νερό μέχρι να ομογενοποιηθεί και προσθέστε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα. Για μια πιο «ζωμό» σούπα, παραλείψτε αυτό το βήμα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο και σιγοβράστε για λίγα λεπτά ακόμα. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Για τα κρουτόν, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, φρυγανίζουμε το σκόρδο μέχρι να μυρίσει (το αφήνουμε στην άκρη και το χρησιμοποιούμε για άλλη συνταγή), μετά ρίχνουμε το ψωμί στο σκόρδο μέχρι να ροδίσει. Συμπληρώστε με λίγη τριμμένη vegan παρμεζάνα. Σερβίρετε τη σούπα με κρουτόν και απολαύστε! . . . .
