Σούπα λαχανικών με νουντλς εμπνευσμένη από την Ταϊλάνδη με εύκολο “καπνιστό” τόφου Με συνταγή: 1 κουτ.
Σούπα λαχανικών με νουντλς εμπνευσμένη από την Ταϊλάνδη με εύκολο “καπνιστό” τόφου 🌿🍃 By janetsmunchmeals Συνταγή: 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι 1/4 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες 2 πιπεριές κομμένες σε μπουκιές 4 έως 5 κουταλιές της σούπας τσίλι σάλτσα σκόρδου (πικάντικα) πάστα 2 1/4 κουταλάκι του γλυκού πάστα miso 2 1/4 κουταλάκι του γλυκού πάστα τζίντζερ 1 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου 1 κουτάκι γάλα καρύδας γεμάτο λιπαρά 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών Λαχανικά και νουντλς 1 φλιτζάνι σπαράγγια ψιλοκομμένα 1/2 κολοκυθάκια κομμένα σε φέτες 1/2 καλαμπόκι στάχυ (εγώ το δικό μου στη σχάρα) 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα noodles (χρησιμοποίησα soba noodles) Χυμός από 1/4 λάιμ μανιτάρια Enoki (περίπου 1/2 φλιτζάνι) Καπνιστό τόφου (συνταγή παρακάτω) Προσθέστε λάδι σε μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα, μαζί με κρεμμύδια και πιπεριές. Μαγειρέψτε πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά στο επάνω μέρος της λίστας. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέστε τα σπαράγγια και τα κολοκυθάκια, μαγειρέψτε άλλα λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά τρυφερά. Αδειάζουμε σε μπολ σερβιρίσματος και γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Καπνιστό τόφου 1/2 μπλοκ εξαιρετικά σφιχτό βιολογικό τόφου, πιεσμένο καλά για να αφαιρεθεί το νερό. Κόβουμε σε λεπτές φέτες, περίπου 1/3 εκ. Προσθέστε τη μαρινάδα (κάτω), βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά και, στη συνέχεια, απλώστε τα σε ένα δίσκο με επένδυση περγαμηνής στους 400 βαθμούς F για 12 έως 15 λεπτά. Προσέχετε να μην καούν. Μπορείτε να κρατήσετε τη μαρινάδα για να την προσθέσετε ξανά στο τόφου για επιπλέον γεύση όταν φτιάχνετε μια παρτίδα για να τη διατηρήσετε στο ψυγείο. Μαρινάδα: 1/2 κουταλάκι του γλυκού υγρό καπνό 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι ρυζιού 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη 5 κουταλάκι του γλυκού αγαύη 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη🌿🍃 . . . . . . .
