Οικογενειακά Δείπνα

Σούπα Orzo Cannellini Λεμόνι Με Συνταγή: Υλικά: 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο 1 μικρό…

Lemon Cannellini Orzo Soup By plantbasedrd Συνταγή: Υλικά: 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 2 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε κύβους 2 μικρά καρότα, κομμένα σε κύβους 6 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες και ψιλοκομμένες 2 κουταλιές της σούπας κονσέρβα γάλα καρύδας ή βέγκαν βούτυρο 1 κονσέρβα, ξεπλυμένο και στραγγισμένο 1 κουταλάκι θυμάρι ξερό 1/2 κουταλάκι του γλυκού ιταλικό καρύκευμα 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς 1 κλωνάρι δεντρολίβανο 2 φύλλα δάφνης 5 φλιτζάνια ζωμός λαχανικών 3/4 φλιτζάνι ξηρό όρτζο Χυμός και ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένος μαϊντανός Αλάτι και πιπέρι για γεύση. Οδηγίες: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το ελαιόλαδο, το καρότο, το κρεμμύδι, το σέλινο και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μυρίσει και στη συνέχεια ανακατέψτε με λευκά φασόλια, γάλα καρύδας, θυμάρι, νιφάδες πιπεριού και ιταλικά καρυκεύματα. Ανακατεύουμε και μετά ρίχνουμε μέσα το ζωμό λαχανικών και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι, τα φύλλα δάφνης και το κλωνάρι δεντρολίβανο. Αφήνουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή βράση και προσθέτουμε το όρτζο. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 10-12 λεπτά για να ψηθεί το orzo. Αποσύρουμε από τη φωτιά και στύβουμε το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και το κλωνάρι δεντρολίβανου. Ανακατεύουμε με μαϊντανό και αφήνουμε να μαλακώσει φυσικά μέσα στη σούπα. Προσαρμόστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση και απολαύστε. 🥣 Σημειώσεις: Η ποιότητα των βοτάνων κάνει μεγάλη διαφορά στη γεύση. Μου αρέσει επίσης αυτό το σκόρδο, οπότε χρησιμοποιήστε πολύ σκόρδο για να το πετύχετε ή προσθέστε λίγη επιπλέον σκόνη σκόρδου σε αυτό καθώς ψήνεται. Χρησιμοποίησα ένα μεγάλο λεμόνι. Εάν έχετε ένα μικρό λεμόνι, χρησιμοποιήστε περίπου 2 για να το φωτίσετε. . . . . . . . . .

Related Articles

Back to top button