Τι θα λέγατε για μερικά ριγκατόνι με σάλτσα κολοκυθιού βουτύρου; Αυτό το γεύμα είναι τόσο υπέροχο…
Τι θα λέγατε για μερικά ριγκατόνι με σάλτσα κολοκυθιού βουτύρου; Αυτό το γεύμα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποκτήσω τα λαχανικά μου σε χαχα, και οι γεύσεις είναι απλά εκπληκτικές. Φτιάξτε το σε μόλις 25 λεπτά και σας εγγυώμαι ότι δεν θα το μετανιώσετε! Από earthofmariaa . Ζυμαρικά με κολοκυθάκια βουτύρου 2 φλιτζάνια ζυμαρικά επιλογής 2 φλιτζάνια κολοκυθάκι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους 1 μέτριο καρότο, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο 1/4 φλιτζάνι θρεπτική μαγιά 1 φλιτζάνι γάλα φυτικής προέλευσης 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή κατά τη γεύση 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο 1 κουτ. πάπρικα 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1 φλιτζάνι μανιτάρια ψιλοκομμένα 1 κ. σούπας ταμάρι Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, αλλά για περίπου 1-2 λεπτά λιγότερο. Ταυτόχρονα, μαγειρέψτε την κολοκύθα και το καρότο μέχρι να μαλακώσουν πλήρως, κάτι που συνήθως διαρκεί περίπου 15 λεπτά. Στραγγίζουμε και ξεπλένουμε τα κολοκυθάκια και το καρότο. Μεταφέρετε σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων μαζί με τη διατροφική μαγιά, το φυτικό γάλα, το αλάτι, το μηλόξυδο, την πάπρικα, το κύμινο και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι. Προσθέστε τα μανιτάρια και το ταμάρι, μαγειρεύοντας για 4-5 λεπτά, μέχρι τα μανιτάρια να μικρύνουν και να μαλακώσουν. Προσθέστε τη σάλτσα και τα ζυμαρικά στο τηγάνι. Ανακατεύουμε για μερικά λεπτά να ενωθούν. Σερβίρετε αμέσως με γαρνιτούρες της αρεσκείας σας. • • •
