ΤΟΦΟΥ ΠΑΝΚΟΤΑ ΒΑΝΙΛΙΑΣ ΜΕ ΚΟΜΠΟΣΤΑ ΚΕΡΑΣΙΩΝ & ΒΑΤΜΟΥΡΟ totally__tofu • • • • • • Υλικά (4 μερίδες): Πανακότα: 350 γραμμάρια μέτριας σφικτήρας τόφου 200 ml γάλα καρύδας 5 κουταλιές της σούπας ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο επιλογής (ή 1 γλυκαντική ουσία βανίλια) 2 κουταλιές της σούπας άγαρ άγαρ σε σκόνη Κομπόστα μούρων: χούφτα κεράσια, χωρίς κουκούτσι, κομμένα στο μισό χούφτα βατόμουρα 2 κουταλιές της σούπας ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο 3 κουταλιές της σούπας νερό 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού, ανακατεμένο με 2 κουταλιές της σούπας νερό Οδηγίες: 1. Ανακατέψτε όλα τα υλικά της πανακότα σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και βράζετε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς και στη συνέχεια σιγοβράζετε για 2-3 λεπτά. Ανάλογα με τη μάρκα tofu που χρησιμοποιείτε, ορισμένες ποικιλίες tofu μπορούν να πήξουν όταν ζεσταθούν, και αν συμβεί αυτό, μπορείτε να αφήσετε το μείγμα να κρυώσει λίγο και να το ανακατέψετε ξανά σε ένα μπλέντερ για να πετύχετε ομοιόμορφη γαλακτώδη υφή. Αδειάζετε σε δοχεία σερβιρίσματος της επιλογής σας (εγώ χρησιμοποίησα ποτήρια μαρτίνι και έπεσε πολύ καλά! 😉 ) και βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες πριν σερβίρετε. 2. Σε μέτρια φωτιά, βάλτε όλα τα υλικά της κομπόστας (εκτός από το καλαμποκάλευρο) να βράσουν, ανακατεύοντας και μετά σιγοβράστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Ανακατεύουμε με το καλαμποκάλευρο, σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει λίγο η κομπόστα των μούρων. Αφήνουμε να κρυώσει, μεταφέρουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Για να σερβίρετε, περιχύνετε με την κομπόστα πανακότα και αφεθείτε! . . .
