Το μαλαισιανό κάρυ ψαριού Assam φτιαγμένο με σπιτικό “Vegan Fish” είναι ένα πολύ δημοφιλές Mal…
Το μαλαισιανό Assam Fish Curry με σπιτικό “Vegan Fish” είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο Malacca. By foodpassionical Συνταγή: Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά Άλεσμα υλικά: 3 σκελίδες σκόρδο 1 κρεμμύδι 6 ασκαλώνια 3 εκ. φρέσκος κουρκουμάς ή κουρκουμάς σε σκόνη 3 κεριά 2 λεμονόχορτο, μόνο λευκά μέρη 2-3 κουταλιές της σούπας πάστα τσίλι 2 κ.σ. νερό : 1 μέτρια μελιτζάνα 6-7 μπάμιες/γυναικείο δάχτυλο 1 ντομάτα 3 λωρίδες βιετναμέζικο κόλιανδρο 1/2 φλιτζάνι κύβοι ανανά Καρυκεύματα: 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη 450 g σπιτικό vegan ψάρι 500 ml νερό Χυμός λάιμ από 1/2 κ.γ. Ανακατεύουμε την πάστα με 5 κουταλιές της σούπας νερό, πετάμε τους σπόρους 2-3 κουταλιές της σούπας μαγειρικό λάδι Μέθοδος: 1.) Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του άλεσης σε μια λεία πάστα και αφήνουμε στην άκρη. Καθαρίζουμε και κόβουμε το λαχανικό σε μέγεθος μπουκιάς και το αφήνουμε στην άκρη. 2.) Ζεσταίνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας λάδι σοτάρουμε το αλεσμένο τσίλι μέχρι το χρώμα του να γίνει λίγο πιο σκούρο και να πήξει. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καεί στον πάτο. 3.) Προσθέστε μέσα το μείγμα ταμαρίνδου και 500 ml νερό. Στη συνέχεια, προσθέστε τον ανανά, τις ντομάτες, τη μελιτζάνα και τα καρυκεύματα. Αφήστε το να σιγοβράσει για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ή μέχρι η μελιτζάνα να είναι μαλακή και τρυφερή. 4.) Προσθέστε τις μπάμιες/το δάχτυλο της κυρίας και τον βιετναμέζικο κόλιανδρο. Μαγειρέψτε άλλα λίγα λεπτά ή μέχρι να ψηθούν και να μαλακώσουν οι μπάμιες. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό λάιμ. 5.) Τέλος προσθέτουμε το σπιτικό vegan ψάρι, ανακατεύουμε να ανακατευτούν και μαγειρεύονται περίπου ένα ή δύο λεπτά και είναι έτοιμο να το σερβίρουμε με ρύζι. Απολαμβάνω . . . . . .
