Φαλάφελ γλυκοπατάτας και καλαμποκιού κατά απόδοση: 18-20 FALAFELS Συστατικά: 1 μέγ…
Φαλάφελ γλυκοπατάτας και καλαμποκιού από cupfulofkale απόδοση: 18-20 FALAFELS Υλικά: 1 μέτρια-μεγάλη γλυκοπατάτα 1/4 φλιτζάνι/25 γρ βρώμη 2 κονσέρβες (800 γρ.) ρεβίθια, ψημένα 1 κρεμμύδι κόκκινο 2 30 φλ. στραγγισμένο 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο τριμμένο 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα καπνιστή 1/2 κ.γ αλάτι Μαύρο πιπέρι 1-2 κουταλιές της σούπας sriracha 4 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά Χούφτα φρέσκος κόλιανδρος (κόλιαντρο), ψιλοκομμένος Χούφτα φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος Οδηγίες 1. Τρυπάμε τη γλυκοπατάτα στο φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Αν δεν έχετε φούρνο μικροκυμάτων, ξεφλουδίστε και στη συνέχεια βράστε μέχρι να μαλακώσουν. 2. Τοποθετούμε τη βρώμη σε έναν πολυκόφτη και χτυπάμε μέχρι να θυμίσει αλεύρι. Προσθέστε τα στραγγισμένα ρεβίθια, το κρεμμύδι και το σκόρδο χοντροκομμένο. Blitz μέχρι τα ρεβίθια να σπάσουν κυρίως. Μου αρέσει να αφήνω μερικά ογκώδη κομμάτια. 3. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Μόλις ψηθεί η γλυκοπατάτα, κόψτε τη στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε τη σάρκα. 4. Προσθέστε στο μπολ και ανακατέψτε τα όλα μαζί. 5. Βάζετε το μείγμα στο ψυγείο για μισή ώρα να σφίξει αν φαίνεται πολύ μαλακό. Αν το μείγμα σας φαίνεται πολύ υγρό, προσθέστε λίγο αλεύρι. Αν είναι στεγνό προσθέτουμε λίγο νερό. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα/τηγάνι ζεσταίνουμε μια λεπτή στρώση λάδι σε μέτρια φωτιά. 6. Πάρτε μια κουταλιά της σούπας μείγμα σε ρολό και βάλτε σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε μέχρι να φύγει όλο το μείγμα. 7. Τοποθετήστε 6-8 φαλάφελ κάθε φορά, ή όσα περισσότερα μπορείτε να τα χωρέσετε, αφήνοντας ταυτόχρονα χώρο γύρω τους. 8. Τα ισιώνουμε με το πίσω μέρος μιας σπάτουλας και τα ψήνουμε από κάθε πλευρά για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. 9. Διατηρείτε τα μαγειρεμένα φαλάφελ σε φούρνο σε χαμηλή φωτιά όσο τα άλλα μαγειρεύουν. 10. Καταναλώνεται καλύτερα φρέσκο, αλλά διατηρείται στο ψυγείο για 3-4 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Σημειώσεις: Μπορείτε να προσθέσετε το sriracha για κέτσαπ αν δεν θέλετε το μπαχαρικό. . . . .
