Ψητή Ντομάτα Σπαγγέτι με Σπανάκι & Ρεβύθια By . . 1/2 κιλό σπαγγέτι 1 …

Σπαγγέτι ψητού ντομάτας με σπανάκι & ρεβίθια 🌿🍃🍝 Από janetsmunchmeals . . 1/2 κιλό σπαγγέτι 1 πίντα ντοματίνια ή σταφύλι, σε φέτες κατά μήκος καρυκευμένα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού kosher αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, σκόνη σκόρδου 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για το ψήσιμο 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 10 . μανιτάρια, πολύ ψιλοκομμένα 3/4 κουταλάκι του γλυκού kosher αλάτι, πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη 1 πιπεριά, ψιλοκομμένη 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 1/2 φλιτζάνι κρατημένα ζυμαρικά νερό μαγειρέματος 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 1/3 φλιτζάνι ντομάτες θρυμματισμένες (κονσέρβα) 1 /2 15 ουγκιές. κονσέρβα ρεβίθια στραγγισμένα και ξεπλυμένα 1/4 φλιτζάνι μαϊντανός φρέσκος ψιλοκομμένος 2 φλιτζάνια (κάπως συσκευασμένο) baby σπανάκι 2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος μαϊντανός 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου τσίλι (για γεύση) 2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού (προαιρετικά) 1/4 έως 1/3 φλιτζάνι χοντροκομμένες ελιές καλαμάτας (για γεύση) Βράζετε τα μακαρόνια μέχρι να γίνουν al dente σε αλατισμένο νερό. Στραγγίστε αλλά κρατήστε 1/2 φλιτζάνι νερό για το μαγείρεμα των ζυμαρικών. Εν τω μεταξύ προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F και κόψτε τις ντομάτες σε φέτες. Τα τοποθετούμε σε ταψί με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και τα καρυκεύματα που υποδεικνύονται. Τινάσσω. Ψήστε μέχρι να μαραθούν οι φλούδες και να βγουν οι χυμοί, περίπου 25 λεπτά. Όσο ψήνονται, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και τα προσθέτουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι με τις 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο σε σκόνη. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύετε κατά διαστήματα. Προσθέστε ψιλοκομμένη πιπεριά, μαγειρέψτε άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, μαγειρέψτε άλλο ένα λεπτό. Προσθέτουμε τις ψητές ντομάτες, το νερό μαγειρέματος των ζυμαρικών, τον πελτέ ντομάτας, τις ντομάτες θρυμματισμένες, τα ρεβίθια. Ανακατεύουμε καλά, σιγοβράζουμε για 3 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα μακαρόνια, ανακατέψτε όσο μαραθεί το σπανάκι και μετά προσθέστε τα μακαρόνια, ανακατέψτε ξανά. Δοκιμάστε το καρύκευμα, σερβίρετε. Συμπληρώστε με περισσότερο φρέσκο ​​ή αποξηραμένο μαϊντανό και νιφάδες τσίλι αν θέλετε. . . . .