𝐒𝐰𝐞𝐞𝐭 🝐𝐨𝐭𝐚𝐭𝐨 𝐋𝐞𝐧𝐭

𝐒𝐰𝐞𝐞𝐭 𝐏𝐨𝐭𝐚𝐭𝐨 𝐋𝐞𝐧𝐭𝐢𝐥 𝐂𝐨𝐜𝐨𝐧𝐮𝐭 𝐂𝐮𝐫𝐫𝐲💛 από plantbased.traveler συνταγή: συστατικά: 1 φλιτζάνι κόκκινα φακές, ξεπλύθηκε 1 μεγάλη γλυκοπατάτα 1 μεγάλη πατάτα Russet 1 μεγάλο καρότο 1 μεσαίο κρεμμύδι 4-5 σκόρδο γαρίφαλο 1 αντίχειρα τζίντζερ μεγέθους, ~ 1 κουταλιά σούπας. 2 κουταλιές της σούπας κάρυ σκόνη 1 κουταλιά της σούπας συν 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο 4 φλιτζάνια νερό ή ζωμός λαχανικών 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας (κονσέρβα) Ένα μικρό ματσάκι φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο Χυμό από 1 μεγάλο λεμόνι Αλάτι, πιπέρι και πιπέρι τσίλι για γεύση Προαιρετικά: Φρέσκο κουρκουμάς, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο Τρόπος: Καθαρίζουμε τη γλυκοπατάτα, την πατάτα, το καρότο και το κρεμμύδι και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια παρόμοιου μεγέθους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τρίψτε το τζίντζερ και τον κουρκουμά (αν χρησιμοποιείτε). Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή ολλανδικό φούρνο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το καρότο και τις πατάτες για περίπου 5 λεπτά. Σπρώξτε τα λαχανικά στις άκρες του τηγανιού σας για να δημιουργήσετε λίγο χώρο στο κέντρο. Προσθέστε 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι στη μέση και τσιγαρίστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τη σκόνη κάρυ για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν, πριν το ανακατέψετε με το υπόλοιπο. Προσθέστε φακές, νερό ή ζωμό και αφήστε τα όλα να βράσουν. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε γάλα καρύδας και αφήστε το κάρυ να καθίσει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο κόλιανδρο και φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και κουρκουμά (αν χρησιμοποιήσετε) και αλατοπιπερώστε κατά βούληση με αλάτι, μαύρο πιπέρι και λίγο τσίλι. Απολαμβάνω! 🌱. . . .