Chakka Kumbilappam / Edannayappam/ Ζυμαρικά με τζάκφρουτ στον ατμό • • • • • • I…
Chakka Kumbilappam / Edannayappam/ Ζυμαρικά με τζακφρουτ στον ατμό donamariyap • • • • • • ΥΛΙΚΑ Ώριμα Jackfruit : 2 φλιτζάνια Jaggery (ξυμένο) : 1 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη καρύδα : 1 φλιτζάνι αλεύρι ρυζιού (καβουρδισμένο) : 2 κ.γ. Σπόροι κύμινου : 1/4 κουταλάκι του γλυκού (θρυμματισμένοι) Edannayila / Vazhana Ela / Φύλλα μπανάνας : όσο απαιτείται Αλάτι : 1 πρέζα Ανακατεύουμε στο μίξερ την τριμμένη καρύδα, το ξύσμα τζάγκερυ, το κάρδαμο σε σκόνη, τους σπόρους κύμινου και το αλάτι (Μην το κάνετε πάστα, αρκούν μόνο 2 περιστροφές). Ανακατεύουμε την πάστα jackfruit και το μείγμα μαζί. Προσθέτουμε λίγο λίγο το ρυζάλευρο και κάνουμε μια λεία ζύμη όπως αυτή για το chappathi. Δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτό ή πολύ χαλαρό. Προσθέστε νερό εάν χρειάζεται ή η ζύμη είναι πολύ πηχτή. Φτιάξτε κώνους από τα φύλλα Vazhanayila / Ednailla / Δάφνης χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα. Αφήστε την πάνω άκρη του φύλλου να κλείσει ο κώνος. Γεμίζουμε καθένα από τα χωνάκια με τη ζύμη ανάλογα με τα μεγέθη τους. Καλύψτε το πάνω μέρος με την επάνω άκρη. Μαγειρέψτε το στον ατμό για περίπου 30-45 λεπτά ή μέχρι να τελειώσει μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στο κέντρο ενός κώνου. Το σερβίρετε ζεστό με τσάι. . . . .
