Chester, Cheshire Veggie Loaded Paella with Vegan Chorizo Το Ισπανικό στιλ με…
Chester, Cheshire Veggie Loaded Paella with Vegan Chorizo 🥘🇪🇸 Οι στροβιλισμοί του ισπανικού στιλ από το waitrose ταιριάζουν τέλεια με αυτή τη γρήγορη και εύκολη χορτοφαγική παέγια 🍋 veganlivvy • • • • • • 📖Συνταγή (μερίδες 2)… •500ml: ζωμός λαχανικών •1/2 κουταλάκι του γλυκού κλωστές σαφράν •1,5 κ.σ ελαιόλαδο •1/2 κρεμμύδι λευκό – ψιλοκομμένο •1 κόκκινη πιπεριά – ψιλοκομμένη •6 ντοματίνια – κομμένα σε κύβους •80 γρ μανιτάρια – ψιλοκομμένα •3 σκελίδες σκόρδο – κομμένες σε κύβους • 1 κ. σούπας κάπαρη •100 γρ φασολάκια – ψιλοκομμένα • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα • 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν • 150 γρ ρύζι μπόμπα άψητο • αλάτι & πιπέρι • 80 γρ αρακάς κατεψυγμένο • 40 γρ ελιές χωρίς κουκούτσι • 2 σβούρες waitrose ισπανικού τύπου ή οποιοδήποτε άλλο υποκατάστατο vegan chorizo • Φρέσκος μαϊντανός – ψιλοκομμένο •Φέτες λεμονιού Τρόπος: 1. Θρυμματίζουμε τις κλωστές σαφράν στον ζεστό ζωμό λαχανικών και αφήνουμε να κάτσουν. 2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι (ή τηγάνι παέγια αν έχουμε) και προσθέτουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές. 3. Μόλις μαλακώσουν, προσθέτουμε τις ντομάτες, τα μανιτάρια, το σκόρδο, την κάπαρη, τα φασολάκια, την πάπρικα, το πιπέρι καγιέν και αλατοπίπερο και αφήνουμε να ψηθούν για 5 λεπτά. 4. Ανακατέψτε το ρύζι μπόμπα και αφήστε το να ψηθεί για μερικά λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό λαχανικών σαφράν και αφήστε το να σιγοβράσει για μερικά λεπτά. 5. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε τον αρακά και τις ελιές. 6. Τηγανίζουμε το vegan chorizo και σερβίρουμε στο πλάι της παέγια, με φρέσκο μαϊντανό και φέτες λεμονιού.
