Curry Laksa ή Curry Mee By woon.heng Συνταγή (μερίδες 3) Υλικά: 3 μερίδες noodles επιλογής 1/4 φλιτζάνι σπιτικό sambal ή μαλαισιανή πάστα Curry Laksa 1 κουτί 14 oz [400ml] γάλα καρύδας 6 φλιτζάνια νερό ή ζωμός, ένα h&ful φύλλα κάρι, λάδι για το μαγείρεμα, αλάτι και ζάχαρη καρύδας για γεύση Γαρίσματα: 10 τηγανητές σφολιάτες tofu Σπιτικά τηγανητά wontons γεμιστά με σοταρισμένο λάχανο και καρότο, 1 μικρή ιαπωνική τηγανητή μελιτζάνα ή στον ατμό 8 ουγκιών μανιτάρια King Oyster, κόβουμε σε κομμάτια 1 φλιτζάνι λαχανικό της επιλογής μας Σοτάρουμε τα μανιτάρια σε λάδι μέχρι να ροδίσουν και αρωματιστούν και μετά τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες, τα wontons και τα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν το περιττό λάδι. Αφήνω στην άκρη. Για να φτιάξετε το κάρυ, προσθέστε περίπου 1/4 φλιτζάνι σπιτικό σαμπάλ (ανατρέξτε στο blog μου για συνταγή) σε ένα ψηλό τηγάνι ή κατσαρόλα. Προσαρμόστε την ποσότητα του sambal με βάση το επίπεδο πικάντικου που προτιμάτε. Προσθέστε σταδιακά το ζωμό λαχανικών και αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, προσθέστε σφολιάτα tofu, γάλα καρύδας και φύλλα κάρυ. Αλατοπιπερώνετε (χρησιμοποιημένο καρύκευμα umami, αλάτι) ανάλογα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μελιτζάνα ξανά στο κάρυ και αφήστε τη να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ζεματίστε τα φύτρα mung bean, τα μακριά φασόλια και το YuChoy σε ζεστό νερό για 30 δευτερόλεπτα και μετά τα μεταφέρετε σε ένα μπολ. Χρησιμοποιώντας την ίδια κατσαρόλα, μαγειρέψτε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες. Για να σερβίρετε, τοποθετήστε τα μαγειρεμένα noodles σε ένα μπολ μαζί με τα ασπρισμένα λαχανικά. Ρίξτε ζεστό κάρυ πάνω και από πάνω με τηγανητά wontons. Σερβίρετε χλιαρό με περισσότερο σαμπάλ & λίγο χυμό λάιμ. . . . Θέλετε να μαγειρέψετε γελοία νόστιμες συνταγές vegan από την αρχή, αλλά δεν έχετε ιδέα από πού να ξεκινήσετε;” Κάντε κλικ στο Bio Link plant_basedrecipe .
