FIESTA RICE SALAD smokey + πικάντικο ψητό καλαμπόκι, καρυκευμένα ρεβίθια, ντομάτες, τσι…

ΡΥΖΟΣΑΛΑΤΑ FIESTA 🥗🍚 καπνιστή + πικάντικο ψητό καλαμπόκι, καρυκευμένα ρεβίθια, ντομάτες, κόλιανδρος, πιπεριές & λεμονάτο ρύζι της επιλογής σας! γεύμα από thedishonhealthy . Ακολουθήστε το eat_and_live_healthy Ακολουθήστε τις vegansnacksrecipes . Υλικά⠀ 3-4 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο⠀ 2 φλιτζάνια ρύζι της επιλογής σας⠀ 4 φλιτζάνια νερό ή ζωμό κόκαλων (οποιοσδήποτε ζωμός τον κάνει πιο γευστικό! 💯)⠀ 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο⠀ 2 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα ⠀ 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο⠀ θαλασσινό αλάτι για γεύση 2 φλιτζάνια ψητό καλαμπόκι (ή βιολογικό καλαμπόκι) Καρυκεύω το δικό μου με πάπρικα, σκόνη τσίλι, κύμινο, μια πρέζα ταμπάσκο και σκόνη σκόρδου. Περίπου 1/4 κουταλάκι του γλυκού το καθένα! Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι, ζεσταίνουμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα ασκαλώνια και τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει/ημιδιαφανές και στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο. Τέλος, ανακατεύουμε το ρύζι μέχρι να καλυφθεί/ανακατευτεί καλά με το λάδι και τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε το ζωμό και ανακατεύουμε, μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε για ~ 20 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε σκεπασμένο για τουλάχιστον άλλα 10 λεπτά για να αφρατέψει. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά. Πριν το σερβίρετε, βάλτε από πάνω το ρύζι και ανακατέψτε. Άλλη επιλογή προσθέστε τα λαχανικά στο ρύζι πριν προσθέσετε το ζωμό και βάλτε τα να μαγειρευτούν με το ρύζι αν προτιμάτε όλα τα ζεστά/σοταρισμένα. . . .