St John’s Wood Rajma ~ Red Kidney Beans σε παχύρρευστο, υγιεινό σάλτσα με ολόκληρο …
St John’s Wood Rajma ~ Red Kidney Beans σε παχύρρευστο, υγιεινό σάλτσα με ολόκληρα μπαχαρικά. Τόσο παρήγορο.❤️ Καθώς μπαίνουμε στο τρίτο πλήρες lockdown στο Ηνωμένο Βασίλειο, δεν πρόκειται να πω ψέματα – γίνεται δύσκολο να μην ξεπεράσω το άγχος, την αρνητικότητα και την απογοήτευση. Αυτό το πλούσιο μπολ με φασόλια ήρθε στη διάσωση χθες. Πάντα μου άρεσε πολύ αυτό το πιάτο και είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα του συζύγου μου. Είχε περάσει καιρός από τότε που το είχα καταφέρει, αλλά ένιωσα ότι σήμερα ήταν πραγματικά αυτό που χρειαζόμασταν. Τα φασόλια σιγοβράζονται σε μια πηχτή σάλτσα ντομάτας με στρώσεις μπαχαρικών. Στο πλάι, ένα δροσιστικό μπολ boondi raita (πικάντικο γιαούρτι με τραγανό τηγανισμένο αλεύρι ρεβιθιού) και απλό ρύζι γιασεμί. Να πώς το έφτιαξα. 🌿Υλικά: 1 φλιτζάνι κόκκινα φασόλια αποξηραμένα, μουλιασμένα όλη τη νύχτα 2 κουταλιές της σούπας λάδι 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένα 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο κομμάτι τζίντζερ 1 ίντσας, τριμμένο 2 πράσινα τσίλι, ψιλοκομμένο 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκοι μαύρου πιπεριού 1 κουταλιά της σούπας σπόρους κόλιανδρου 3 κ.σ. -4 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι (προσαρμόζεται στη γεύση) 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά 200 γραμμάρια ντομάτες πουρέ 1/2 κουταλάκι του γλυκού garam masala 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη amchoor (αποξηραμένο μάνγκο) 1 κουταλιά της σούπας kasoori methi (αποξηραμένα φύλλα τριγωνιάς) 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη φύλλα κόλιανδρου για ένα κουμπί (vegan) βουτύρου (προαιρετικά), για γαρνίρισμα 🌿Μέθοδος: Ξεπλύνετε τα μουλιασμένα φασόλια και μαγειρέψτε με πίεση με 3 φλιτζάνια νερό για 20 λεπτά. Κρατήστε το νερό μαγειρέματος. Ξηρό ψητό μαύρο πιπέρι, σπόρους κόλιανδρου και κύμινου, κόκκινα τσίλι. Αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια αλέστε σε σκόνη. Αφήνω στην άκρη. Σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο προσθέτουμε το λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα και μετά προσθέτουμε τριμμένο τζίντζερ, το σκόρδο και τα πράσινα τσίλι. Αλατοπιπερώνουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κουρκουμά, τη σκόνη amchoor, τα αλεσμένα μπαχαρικά και ανακατέψτε γρήγορα. Αν είναι πολύ στεγνό, προσθέστε μερικές πιτσιλιές από το νερό μαγειρέματος των φασολιών και συνεχίστε να ανακατεύετε. Προσθέστε πολτοποιημένες ντομάτες και μερικές κουταλιές νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να διαχωρίζεται το λάδι και να δέσει η σάλτσα. Προσθέστε τελευταίο το garam masala (καθώς είναι φτιαγμένο από ψητά μπαχαρικά, επομένως δεν χρειάζεται μαγείρεμα), τα φασόλια και το kasoori methi που έχετε θρυμματίσει στις παλάμες σας για να αφαιρέσετε τα μεγαλύτερα κοτσάνια. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Συμπληρώστε με φρεσκοκομμένο κόλιανδρο και ένα κουμπί βούτυρο/βέγκαν βούτυρο αν είστε isabella.akshay • • • • •
