Tex Mex Empanadas 🥟🥟🥟 By thevegansara Συνταγή: Τι χρειάζεστε: Κρούστα: 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/4 φλιτζάνι ραφιναρισμένο λάδι καρύδας, 1/2-1 φλιτζάνι γέμιση ζεστό νερό: 2 φλιτζάνια μισά ωμά καρύδια, 2 κουταλιές της σούπας καρυκεύματα taco, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί, 1 κουταλιά ταμάρι, 1 φλιτζάνι κατεψυγμένο καλαμπόκι, 1 φλιτζάνι μαύρα φασόλια από στραγγισμένα/ξεπλυμένα κονσέρβα, 1 κουταλιά σάλτσα vegan Worcestershire, 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο Κάνετε: 1️⃣Σε ένα πολυμηχάνημα, ανακατέψτε αλεύρι και αλάτι, προσθέστε λάδι καρύδας, συνεχίστε να χτυπάτε, ξύνετε τις πλευρές για να ενωθούν, προσθέστε σιγά-σιγά νερό 1 κουταλιά τη φορά, επεξεργαστείτε σε υψηλή θερμοκρασία, όταν αναμειχθούν θα σχηματιστεί μια μπάλα και θα γίνει λεία. Κόψτε τη ζύμη σε 4 ίσα κομμάτια, τυλίξτε σε μια πετσέτα κουζίνας, αφήστε την να ξεκουραστεί 30 λεπτά 2️⃣ Χρησιμοποιώντας ξανά τον επεξεργαστή τροφίμων σας, χτυπήστε τα καρύδια μέχρι να γίνουν εύθρυπτα και να φαίνεται κρεατικά με 1 κ.γλ. αλάτι, μαύρο πιπέρι κατά βούληση 3️⃣Σε μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια/υψηλή φωτιά, ζεσταίνετε ουδέτερο λάδι, προσθέτετε καλαμπόκι, μαύρα φασόλια, το υπόλοιπο καρύκευμα/ξίδι, αλάτι/πιπέρι κατά βούληση, ανακατεύετε μέχρι να ζεσταθεί 4️⃣ Προσθέστε το κρέας καρυδιού στο τηγάνι, ανακατέψτε, προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση. Αφήστε να κρυώσει. 5️⃣ Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια απλώστε ένα κομμάτι από την κομμένη ζύμη, χρησιμοποιήστε ένα 6 σε κυκλικό κόφτη για να φτιάξετε κρούστα εμπανάδα (χρησιμοποίησα ένα μπολ ως πρότυπο), τοποθετήστε 1/4 φλιτζάνι συσκευασμένη γέμιση & λίγο κόλιανδρο, στο 1/2 από τη ζύμη αφήνοντας μια σανίδα, ταμπονάρετε την επιφάνεια με νερό στις άκρες του μισού κύκλου, διπλώνετε σε ένα μισό φεγγάρι, χρησιμοποιήστε τα δόντια του πιρουνιού για να κλείσετε καλά, επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλη τη ζύμη, τοποθετήστε το σε λαδόκολλα. Επαναλαμβάνω. Θα πρέπει να πάρετε 2 empanadas από κάθε κομμάτι ζύμης. Φτιάχνουμε συνολικά 8. 6️⃣ Περγαμηνή ομίχλης με λάδι ψήνουμε τις εμπανάδες στους 400 F 20-25 αναποδογυρίζοντας τις μισές κορυφές με λάδι. Σερβίρετε με όλα τα αγαπημένα σας toppings taco-quac, salsa & sour cream. Απολαμβάνω!!! . . .🥑🍅Αποκτήστε τις νέες μας 100+ vegan συνταγές κάντε κλικ στον σύνδεσμο βιογραφικού . .
