Vegan Pad Thai με μια σάλτσα φυστικιού κάνοντας ετικέτα σε κάποιον που θα θέλατε να μοιραστείτε αυτά τα όχι…

Vegan Pad Thai with a Peanut Sauce από την happyskinkitchen 💚 Κάντε tag κάποιον με τον οποίο θα θέλατε να μοιραστείτε αυτά τα noodles! Πάρτε τη συνταγή: ​ Συνταγή: Σερβίρει 2-3 άτομα Για το Pad thai: Περίπου 200 γρ noodles ρυζιού 3 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένο σησαμέλαιο 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες Ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ, ψιλοτριμμένο 1/4 φλιτζάνι σόγια ή Tamari σάλτσα 2 κουταλιές της σούπας ξίδι καστανό ρύζι 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη καρύδας 1/2 κουταλιά της σούπας πάπρικα περίπου 1/2 φλιτζάνι κομμένο σε κύβους έξτρα σφιχτό τόφου 3 φρέσκα κρεμμυδάκια – ψιλοκομμένα + επιπλέον για το πασπάλισμα 1 φλιτζάνι φύτρα φασολιών 1/4 φλιτζάνι φιστίκια ανάλατα – ελαφρά καβουρδισμένο και χοντροκομμένο 1/2 λάιμ κομμένο σε φέτες Μια χούφτα φρέσκο ​​κόλιανδρο – χοντροκομμένο Ένα πασπάλισμα σουσάμι Για τη σάλτσα φυστικιού: 1/2 κουταλιά της σούπας siracha ή σάλτσα χτυπήματος 1 φλιτζάνι κονσέρβα γάλα καρύδας 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας ή Σάλτσα Tamari 1/2 φλιτζάνι ρευστό και χωρίς ζάχαρη φυστικοβούτυρο 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη καρύδας Καλύψτε τα noodles ρυζιού με βραστό νερό και αφήστε τα να καθίσουν για 15 λεπτά. Στο μεταξύ φτιάχνουμε τη σάλτσα φυστικιού. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα και το αφήνουμε σιγά σιγά να βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αποσύρουμε από τη φωτιά Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι ή ένα γουόκ σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και τσιγαρίζουμε το τζίντζερ και το σκόρδο για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τα στραγγισμένα noodles και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη καρύδας, το ξύδι και την πάπρικα και συνεχίστε να ανακατεύετε. Προσθέστε το τόφου και ανακατέψτε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Προσθέστε περισσότερη σάλτσα σόγιας, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα φιστίκια, φύτρα φασολιών και συνεχίστε να ανακατεύετε για να μην κολλήσουν τα υλικά στον πάτο του τηγανιού. Προσθέστε λίγο νερό αν φαίνεται πολύ στεγνό. Μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και το σερβίρουμε