VEGAN TIAN PROVENCAL * • • • • • Αυτή τη στιγμή ζει για το ανοιξιάτικο φαγητό και ένα από…

VEGAN TIAN PROVENCAL * leeksnbeets • • • • • Αυτή τη στιγμή ζω για το ανοιξιάτικο φαγητό και ένα από τα πιάτα που ενσαρκώνουν περισσότερο την άνοιξη για μένα είναι το τιάν (που πίστευα ότι ήταν ρατατούιγ). Ενώ το ratatouille και το tian χρησιμοποιούν τα ίδια συστατικά, το ratatouille είναι ένα ογκώδες στιφάδο, ενώ το tian, όπως μπορείτε να δείτε εδώ, είναι ένα κέικ που περιλαμβάνει λαχανικά κομμένα σε λεπτές φέτες πάνω από μια σάλτσα ντομάτας. Αυτό που λατρεύω σε αυτό το πιάτο είναι πόσο ελαφρύ και λαμπερό, αλλά ακόμα χορταστικό είναι, ιδανικό για αυτή την εποχή του χρόνου. Ο γευστικός συνδυασμός μελιτζάνας, κολοκυθιού και κολοκύθας με τη γεμάτη βότανα σάλτσα ντομάτας είναι τόσο ζωντανός και δελεαστικός. Γιορτάζει επίσης τα προϊόντα εποχής που είναι πάντα ένα πλεονέκτημα. Χαρούμενη Τετάρτη! ✨ * ❇️ ΓΙΑ ΤΟ ΤΙΑΝ ⤵️ 🔹2 μέτριες ιαπωνικές μελιτζάνες, κομμένες σε λεπτές φέτες (συνιστώ ανεπιφύλακτα τη χρήση κόφτη μαντολίνου) 🔹2 μέτριες κίτρινες κολοκύθες, σε λεπτές φέτες 🔹2 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένες σε λεπτές φέτες ντομάτες), κομμένες σε λεπτές φέτες 🔹1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 🔹3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 🔹1 14 ουγγιές ψητές ντομάτες 🔹2 κουταλιές της σούπας λάδι αβοκάντο 🔹Βότανα: 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι, ρίγανη, δεντρολίβανο και βασιλικό 🔹νέο ½ κουταλάκι του γλυκού καγιέν ) 🔹2 κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι 🔹3-4 μεγάλα ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού για επικάλυψη ❇️ ΤΡΟΠΟΣ ⤵️ 🔹Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 375°F. 🔹Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει διάφανο, ~2 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε 1 λεπτό ακόμα. 🔹Ανακατεύουμε στη φωτιά τις ψητές ντομάτες, τα μυρωδικά, το καγιέν και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα, ~ 10 λεπτά. Χρησιμοποιήστε είτε ένα μπλέντερ εμβάπτισης είτε μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. 🔹Απλώστε τη σάλτσα ντομάτας στον πάτο μιας κατσαρόλας και στη συνέχεια στρώστε τα λαχανικά πάνω από τη σάλτσα με εναλλασσόμενο σχέδιο. Περιχύνετε τα λαχανικά με την άλλη 1 κουταλιά της σούπας λάδι και πασπαλίζετε με 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι. 🔹Ψήνετε το τιάν για 45-50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Περιχύνουμε με τα ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού και απολαμβάνουμε!